17 mai 2018

Financiers aux amandes (ou visitandines)

Nous recherchions une recette pour écouler quelques blancs d'œufs qui séjournaient dans notre réfrigérateur... et pourquoi pas faire des financiers ? Oh que de souvenirs de goûters d'enfance pour Philancocuisine qui remontent à la surface à l'évocation de ces petits gâteaux aux amandes... (des souvenirs également pour une autre personne, n'est-ce pas Anthony ?). Mais il y a tellement longtemps que nous n'avions pas fait de financiers (quelques dizaines d'années...) que nous n'avons pas retrouvé notre moule ;-) Ce n'est pas... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Gâteaux moelleux à la courge et à l'amande (sans gluten)

Aujourd'hui nous vous proposons une recette automnale de gâteaux moelleux à la courge et à l'amande légèrement parfumés à la cannelle en version sans gluten. Une couche croustillante aux amandes viendra surmonter nos moelleux à la courge.  Vous pouvez réaliser cette recette avec la variété de courge de votre choix, une recette parfaite, si comme nous, vous avez une belle courge de 10 kg à cuisiner ;-)  Pour 6 à 8 gâteaux (suivant la taille de votre moule), il vous faudra : Moelleux à la courge : 800 g de chair de... [Lire la suite]
25 septembre 2017

Gateau sucré aux pommes de terre, amandes et oranges confites

Un dessert aux pommes de terre... mais bien sûr ! Et la marmotte, elle met le chocolat dans le papier d'alu ? Non, nous ne sommes pas tombés sur la tête une nouvelle fois, les gâteaux aux pommes de terre ce n'est pas nouveau. Sur l'île de Noirmoutier, un restaurant propose sur sa carte des desserts, un gâteau à la bonnotte (pommes de terre de la région), le chroniqueur culinaire Jean-Pierre Coffe en présentait lui aussi une recette il y a quelques années... et sur notre blog vous pouvez retrouvez note recette de moelleux au... [Lire la suite]
26 juillet 2017

Crumble aux pêches

  Eh oui la saison des pêches est bel et bien là, profitons de ces délicieux fruits... surtout quand on t'appelle et que l'on te dit, passez à la maison, il y a quelques pêches à cueillir, et que tu repars avec 4 plateaux de jolies pêches blanches du jardin 100 % bio, merci Jean-Michel ;-) Même si l'on fait plaisir à ses amis ou son voisinage, il reste de quoi faire de jolie recettes... nous allons commencer par cette recette estivale et très simple, parfaite pour utiliser des pêches bien mûres, le crumble aux pêches. ... [Lire la suite]
18 mai 2017

Tarte amandine aux cerises

"Quand nous chanterons le temps des cerisesEt gai rossignol et merle moqueur..." Et oui, il est revenu le temps des cerises et les oiseaux se délectent de ces jolies billes rouges... il était grand temps de cueillir ces jolis fruits... merci Jean-Michel pour cette cueillette quelque peu acrobatique mais fructueuse ;-) Et comme le dit si bien la chanson, "Mais il est bien court le temps des cerises..." c'est pour cela que nous devons en profiter ! Nous aurions pu vous proposer la recette d'un clafoutis, mais nous avons opté... [Lire la suite]
23 mars 2017

Torta camilla di carote, Italie (gâteau de carotte à l'amande et à l'orange)

En Italie, on retrouve ce délicieux gâteau, la Torta Camilla di carote, vous l'aurez compris, c'est un dessert à la carotte... Un gâteau très moelleux et fondant au léger parfum d'amande et d'orange mais sans le goût de la carotte ;-) Une façon originale de faire manger des carottes aux réfractaires à ce légume riche en vitamines, minéraux et antioxydants... Et non il n'y a pas que les Anglais, Américains ou Suisses pour confectionner des pâtisseries à base de carotte... C'est une recette simple à préparer ; si vous n'avez pas... [Lire la suite]

24 février 2017

Croissants de lune, vanille, amande, noisette, façon "vanillekipferl"

Le "vanillekipferl" est un sablé en forme de croissant que l'on retrouve en Allemagne et en Autriche. La version de Christophe Felder a déjà fait le tour de la blogosphère notamment pour l'orignialité de son sucre vanillé confectionné en mixant du sucre et la gousse de vanille entière qui confère un parfum extrêmement vanillé aux biscuits et pour leur forme de petits cubes... Si vous avez plus de 38 ans, vous vous rappelez peut-être de la pub "Monsieur Plus Kipferl" de Bahlsen pour les biscuits croissants de lune à la noisette... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 12:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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26 septembre 2016

Gâteaux moelleux aux figues et à la ricotta

  Notre figuier étant encore très généreux dans sa production de figues, nous avons imaginé les insérer dans des petits gâteaux moelleux à la ricotta avec un léger parfum d'amande. Voici donc une petite recette toute simple à la présentation originale, et comme nous avons utilisé de la fécule de pomme de terre (que vous pouvez remplacer par de la maïzena) nos gâteaux sont sans gluten... Si vous ne possédez pas de moules pour gâteaux individuels, vous pouvez réaliser cette recette dans un moule de 20 x 20. Nous vous... [Lire la suite]
06 juillet 2016

Flognarde aux pêches et aux amandes

Aujourd'hui une recette très simple de flognarde avec un fruit de saison, la pêche. La flognarde c'est la cousine du clafoutis, qui se fait, lui, avec des cerises... avec des autres fruits, c'est une flognarde (ou flaugnarde) ! En fait, il s'agit d'une pâte à crêpe dans laquelle on ajoute des fruits ;-) L'amande et la pêche faisant bon ménage, nous avons donc opté pour réaliser notre flognarde aux pêches avec de la poudre d'amande et quelques amandes effilées. Vous pouvez aromatiser votre pâte avec un peu de rhum ou ,comme... [Lire la suite]
15 juin 2016

Gâteau moelleux à la ricotta, cerises et framboises

  De la ricotta maison, des framboises du jardin, des cerises cueillies amicalement par Anne-Marie et Manu et une visite sur le blog de Carole Alter Gusto sont à l'origine de la recette d'aujourd'hui.... Nous vous proposons de réaliser un délicieux gâteau moelleux sans beurre et sans gluten où la farine est remplacée par de la maïzena et de la poudre d'amandes et de noisettes. La ricotta y apporte l'humidité et le fondant et la saveur de l'amande et celle de la noisette se marient parfaitement avec les framboises et les... [Lire la suite]