Philandcocuisine

20 mai 2022

Panna cotta poivron rouge, crumble au chorizo et chèvre

Nous avons un petit faible pour la panna cotta en version salée qui est parfaite pour débuter un repas de façon originale et élégante. Pour notre recette du jour, nous nous sommes inspirés d'une fiche recette de chez Zôdio proposant une panna cotta au poivron rouge agrémentée d'un crumble au chorizo doux et de chèvre sec émietté. Ici, nous avons utilisé du chèvre frais de chez notre amie fromagère Hélène et avons opté pour donner un peu de peps avec du chorizo fort et une pointe de piment d'Espelette... une... [Lire la suite]
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11 mai 2022

Poulet laqué au soja, vinaigre balsamique et miel (sans four)

Nous nous sommes régalés avec cette recette improvisée de poulet laqué cuit tout simplement en cocotte.  Nous avions deux belles cuisses de poulet fermes et pas trop grasses et nous avons choisi de réaliser une sauce à base de soja, miel et vinaigre balsamique ; un peu de gingembre, d'ail et de piment viennent parfumer délicatement le tout. Pour cette recette, pour 2 personnes, il vous faudra : 2 cuisses de poulet 5 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'agave ... [Lire la suite]
15 avril 2022

Ragoût de lotte au curry et lait de coco

En ce jour de Vendredi saint, nous vous proposons une recette de poisson, mais connaissez-vous l'origine de cette tradition qui consiste à manger du poisson ce jour-là ?  Le vendredi saint, en mémoire du sacrifice de Jésus-Christ, les Chrétiens ont coutume de manger maigre et de s’abstenir de consommer de la viande, le poisson venant ainsi se substituer à ces aliments.  Mais il y a une autre raison, plus profonde. Le sens de cette tradition viendrait également du signe symbolique qu’il représente. En effet, au temps... [Lire la suite]
13 avril 2022

Blanquette de poulet, sauce blanche à la moutarde à l'ancienne

  Nous vous proposons aujourd'hui une variante de la traditionnelle blanquette de veau, une blanquette de poulet en version express avec une sauce blanche à la moutarde à l'ancienne. Pour cette recette, nous nous sommes inspirés de notre blanquette de saumon à la moutarde à l'ancienne et cela fonctionne très bien ;-) Ici nous avons utilisé des morceaux de sauté de poulet mais vous pouvez optez pour des blancs de poulet bien épais. Pour cette recette pour 4 personnes, il vous faudra : 600 g de sauté de poulet (ou + suivant... [Lire la suite]
16 mars 2022

Quinoa au potimarron rôti et à la feta

D’ici quelques jours, le printemps fera son arrivée avec ses fruits et légumes de saison, mais avant de retrouver les légumes nouveaux, profitons des derniers légumes que l’on trouve actuellement sur les étals comme le potimarron. Aujourd'hui nous vous proposons une recette végétarienne associant du quinoa avec du potimarron et de la feta, un plat complet simple, sain et très bon ;-) Le quinoa est une excellente source alternative de protéines et pas seulement pour les végétariens... cette... [Lire la suite]
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08 mars 2022

Crevettes au jambon cru

Nous vous proposons aujourd’hui une recette toute simple pour accompagner votre apéritif, des crevettes en habit de jambon cru. Un petit passage au four (ou 2 à 3 min à la poêle) et vous obtenez des petites bouchées terre et mer qui changent de l’ordinaire ;-) Vous pouvez saupoudrer vos bouchées apéritives d’herbes de Provence ou d’origan ou donner une petite touche de peps avec du piment d’Espelette. Petite variante, vous pouvez remplacer le jambon cru par de fines tranches de chorizo. Pour cette recette, il vous faudra : 300... [Lire la suite]
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19 février 2022

Poulet au maroilles et à la bière (recette Ch’ti)

Que diriez-vous de faire une halte dans le Nord de la France pour y déguster un poulet au maroilles et à la bière ? Une tchiote recette pas vraiment légère mais délicieuse ;-) Le maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée rouge orangé. Rude au premier abord, généreux à cœur, c’est au dire des connaisseurs, le plus fin des fromages forts et donc « Ch’est moins fort dans l’bouc qu’a L’odeur » ;-) Pour cette recette, nous vous conseillons de garder la croûte du maroilles mais vous... [Lire la suite]
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10 février 2022

Risotto aux crevettes, curry et lait de coco

Nous vous proposons aujourd'hui un risotto aux accents exotiques, un risotto aux crevettes, curry et lait de coco. Cette association fonctionne très bien et le risotto est parfumé et bien crémeux sans ajouter de beurre, de crème ou de parmesan... Pour réaliser cette recette, nous n’avons pas utilisé un riz Arborio ni Carnaroli ou nano, des variétés bien adaptées à la réalisation d’un risotto, mais le riz Baldo et plus particulièrement le Baldo superfino de Tenuta Margherita que nos amis Pierrette et Dino nous ont très... [Lire la suite]
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01 février 2022

Yachaejeon (crêpes coréennes de légumes)

Aujourd'hui débutent les festivités du nouvel an chinois 2022 placé sous le signe du Tigre d'eau et demain c'est la Chandeleur appelée également fête des chandelles... nous vous proposons donc une recette pour célébrer ces deux fêtes, des crêpes de légumes coréennes appelées Yachaejeon. Ces petites crêpes se dégustent en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en entrée. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix pour agrémenter les Yachaejeon mais il faut un minimum de trois légumes différents. En général on y... [Lire la suite]
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22 janvier 2022

Chicken and dumplings soup (soupe de poulet aux boulettes de pâte)

Par ici la bonne soupe ! Aujourd'hui nous vous proposons une soupe complète parfaite pour se réchauffer, une soupe de poulet agrémentée de boulettes moelleuses, une spécialité du sud des États-Unis. Il existe comme toujours plusieurs variantes notamment concernant la pâte à boulettes que vous pouvez trouver outre-Altlantique toute-prête en conserve ou surgelée, comme la soupe de poulet d'ailleurs...  Ici, nous avons fait un bouillon de poulet maison avec des hauts de cuisses que nous avions dans notre congélateur mais vous... [Lire la suite]
19 janvier 2022

Saucisson brioché express

Aujourd'hui nous vous proposons la recette du saucisson brioché version express de la charcuterie Bobosse, une des plus emblématiques charcuteries de Lyon. Le saucisson brioché est un plat indétrônable servi dans les fameux bouchons de Lyon.  Une recette toute simple que nous faisons très souvent soit avec une saucisse de morteau, soit avec un saucisson pistaché comme aujourd'hui. La pâte à brioche est à base de levure chimique et ne nécessite donc pas de temps de levée, une... [Lire la suite]
06 janvier 2022

Gâteau chocolat noisette aux blancs d’œuf

  Un grand classique pour écouler un surplus de blancs d'œuf, le gâteau chocolat noisette que nous faisons depuis des années et qui n’était pas encore sur notre blog. Un gâteau tout simple à réaliser et très bon, à déguster tel quel ou accompagné d'une crème anglaise pour les plus gourmands ;-) Une recette issue du blog Chocolat à tous les étages. Nous vous conseillons d'utiliser un moule de petite dimension afin d'obtenir un gâteau d'une belle épaisseur, fondant comme il faut avec une légère croûte... [Lire la suite]
29 décembre 2021

Chips de sarrasin, poire confite et chantilly au roquefort

Voici une petite idée de bouchées apéritives pour les fêtes de fin d'année, une recette simple à réaliser, sans gluten et végétarienne. Elle est composée de petites chips de sarrasin garnies de dés de poire confite et d'une chantilly au roquefort. Une recette issue d'une fiche de chez Grand Frais légèrement modifiée car nous avons suivi la recette de la chantilly à la lettre mais celle-ci ne prenant pas et son goût étant un peu trop puissant à notre avis, nous avons donc ajouté un peu de mascarpone. Nous... [Lire la suite]
20 décembre 2021

Cheesecake au saumon fumé à la pomme

Nous vous proposons aujourd’hui une entrée simple et élégante, parfaite pour un repas de fêtes sans stress, un cheesecake au saumon fumé sans cuisson, sans gélatine et pour un budget très raisonnable ;-) Pour « twister » notre cheesecake, nous avons incorporé des petits morceaux de pommes Granny Smith qui apportent fraîcheur et texture. Une recette toute simple qui se prépare à l’avance que vous pouvez accompagner dune salade de roquette et de bâtonnets de pomme. Et si vous n’aimez pas la pomme, remplacez-la par du concombre ;-) ... [Lire la suite]
17 décembre 2021

Bûches de Noël (récapitulatif)

Voici un récapitulatif de nos bûches de Noël, il y en a pour tous les goûts ;-) Joyeuses Fêtes à tous ! Bûche mousse chocolat blanc et noix de coco, insert ananas   Bûche chocolat, banane, cacahuète et noix de coco   Bûche glacée au mascarpone et aux noix caramélisées   Mini bûches, mousse vanille, insert poire, biscuit noisette et glaçage au caramel   Bûche glacée façon tiramisu   Bûche "mendiant glacé"   Bûche chocolat au lait, insert praliné   Bras de... [Lire la suite]
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