Philandcocuisine

27 mai 2017

Salade de petits pois, fèves, tomates cerises et chèvre frais

Voici une salade de saison, à déguster bien fraîche par une belle journée ensoleillée comme aujourd'hui. Nous vous proposons de rassembler des petits pois, des fèves, des tomates cerises, de l'oignon rouge et du chèvre frais dans notre salade... quelques feuilles de menthe contribueront également au côté frais de cette recette. Profitons des produits de saison, mais pour cela, c'est corvée de pluches... plutôt d'écossage ;-) En effet les petits pois et les fèves demandent un peu de patience avant de pouvoir être appréciés. Nous... [Lire la suite]
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25 mai 2017

Yaourt glacé aux cerises ou frozen yogurt

Il fait beau, il fait très chaud, que diriez-vous de vous rafraîchir avec une douceur glacée aux cerises ? Nous vous proposons une idée très simple qui ne vous demandera pas trop d'efforts par cette chaleur, un yaourt glacé à la texture douce et délicate qui fond littéralement en bouche... Le yaourt glacé (ou frozen yogurt) est un dessert glacé à base de yaourt qui est moins gras que la glace traditionnelle car le yaourt remplace la crème. Dans cette version aux fruits, ce n'est pas le yaourt qui sera glacé mais... [Lire la suite]
24 mai 2017

Parmentier de boudin noir (en boîte) aux 2 pommes

"Tiens, voilà du boudin, voilà du boudin, voilà du boudin..." Oui mais du boudin en boîte !   Que faire avec du boudin en boîte ? Anthony voici une petite idée pour déguster cette préparation ;-) Si le boudin en boîte peut se consommer en tranches plus ou moins épaisses, froid ou légèrement tiédi, sur du pain grillé et sur des toasts à l’apéritif ou tout simplement dans une assiette de charcuterie... aujourd'hui nous vous proposons de l'emprisoner entre une couche d'écrasée de pomme de terre et une couche de pommes aux... [Lire la suite]
19 mai 2017

L'œuf nuage ou le "cloud egg"

L'œuf nuage joue la star sur les réseaux sociaux que ce soit sur Instagram ou Pinterest, cet œuf est très prisé. Et vous, connaissez-vous cette nouvelle tendance food du moment ? Un œuf au plat en quelque sorte revisité idéal pour en mettre plein la vue dès le petit déjeuner ! C'est en effet pour les brunchs que cet œuf nuage est très populaire, léger, original et très bon il a tout pour épater la galerie ;-) Et en pratique, cela donne quoi ? C'est tout simplement le jaune et le blanc de l'œuf que l'on sépare. Le blanc est monté... [Lire la suite]
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19 mai 2017

Lasagnes de courgette à la viande hachée

Que diriez-vous de déguster des lasagnes... mais sans la "pasta" ?  Des lasagnes dans lesquelles la pâte à lasagne est remplacée par des tranches de courgette. Voilà une recette pour toi Clémentine ;-) De quoi faire fuir les réfractaires aux légumes ! En fait pas du tout ! C'est un plat complet délicieux et idéal pour faire manger des légumes aux enfants ou à certains plus grands ;-)  Si vous réalisez la béchamel avec une farine sans gluten ou de la maïzena, c'est une recette parfaitement adaptée aux intolérants au... [Lire la suite]
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18 mai 2017

Tarte amandine aux cerises

"Quand nous chanterons le temps des cerisesEt gai rossignol et merle moqueur..." Et oui, il est revenu le temps des cerises et les oiseaux se délectent de ces jolies billes rouges... il était grand temps de cueillir ces jolis fruits... merci Jean-Michel pour cette cueillette quelque peu acrobatique mais fructueuse ;-) Et comme le dit si bien la chanson, "Mais il est bien court le temps des cerises..." c'est pour cela que nous devons en profiter ! Nous aurions pu vous proposer la recette d'un clafoutis, mais nous avons opté... [Lire la suite]

15 mai 2017

Mojito à la fraise

  Il fait beau, il fait chaud, comme une envie de mojito ! Oui mais un mojito à la fraise ;-) Le mojito est un cocktail à base de rhum, de menthe fraîche, de citron jaune ou vert, de sucre ou sirop de canne, d'eau pétillante et de beaucoup de glaçons... une boisson rafraîchissante d'origine cubaine qui réveille les papilles.  Vous pouvez utiliser le traditionnel rhum blanc pour cette recette ou pour varier les plaisirs du rhum ambré (ou gold)... nous avons testé les deux versions, aussi bonne l'une que l'autre ;-) Nous... [Lire la suite]
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10 mai 2017

Cheesecake citron vert et kiwi, sans cuisson et sans gélifiant

Nous vous proposons un dessert très simple à réaliser, des cheesecakes aux citrons verts et aux kiwis mais sans cuisson, sans gélatine ni d'agar agar... le seul impératif, laissez vos cheesecakes au réfrigérateur pendant 24 h pour une belle tenue ;-) En effet, le mélange de fromage frais et de crème fouettée nécessite un repos de 24 h pour apprécier sa tenue qui faut l'avouer ne sera pas aussi ferme qu'un cheesecake collé à la gélatine mais sa texture sera fondante et très légère en bouche... Pour réaliser votre crème fouettée... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Panna cotta à la vanille sur un lit de fraises en gelée de thé

Nous ne savons pas pour vous, mais pour nous, de voir toutes ces jolies fraises sur les étals des primeurs cela donne envie... l'envie de confectionner un dessert tout simple mais très bon... nous avons donc opté pour réaliser une panna cotta à la vanille accompagnée de ces jolis fruits... Pour plus d'originalité nous avons posé notre panna cotta sur un lit de fraises prises dans une jolie gelée au thé... un coulis de fraises viendra simplement recouvrir l'ensemble pour parfaire notre verrine. Ici, nous avons réalisé notre gelée... [Lire la suite]
04 mai 2017

Mousse glacée à la fraise

Nous vous proposons de revisiter le gâteau mousseux à la fraise de la chroniqueuse culinaire néo-zélandaise Annabel Langbeim... son gâteau léger comme un nuage est posé sur un fond de biscuits façon cheesecake et est recouvert de framboises. Pour notre part, nous avons choisi de réaliser des mousses glacées individuelles légères comme des plumes posées simplement sur des sablés émiettés et avons réduit la quantité de sucre pour encore plus de légèreté. C'est une recette très rapide à réaliser, maximun 15 minutes,... [Lire la suite]
02 mai 2017

Mafaldine au chorizo et aux champignons

Voici un plat de pâtes complet et délicieux, des Malfadine sauce au chorizo et aux champignons. Un petit mot sur les Malfadine, ce sont des pâtes qui ressemblent aux rubans de dentelle qui ornaient autrefois les robes des reines et doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie.  Ces pâtes gardent leur forme même après la cuisson et l'irrégularité de consistance entre les parties plates et les parties ondulées s'enrichissent de sauce tout en gardant la saveur de la pâte. Si vous ne trouvez pas de Malfadine... [Lire la suite]
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24 avril 2017

Tarte aux fruits rouges, crème vanillée au mascarpone

  Les premières fraises arrivent sur les étals de nos primeurs, de quoi susciter une envie de tarte... mais aujourd'hui nous ne vous proposerons pas une tarte aux fraises mais une tarte aux fruits rouges... Si vous recherchez une recette de tarte aux fraises sur une crème au citron, c'est ici ou celle à la crème d'amande et à la crème pâtissière c'est ici. C'est vrai la saison des myrtilles et des framboises ne bat pas encore son plein, mais nous avons trouvé de jolies myrtilles fraîches chez notre primeur et nous avions... [Lire la suite]
21 avril 2017

Beignets d'asperges vertes

Voici une façon originale de préparer les asperges vertes, nous vous proposons de les déguster en beignets.... c'est dans un livre de recettes portugaises que nous avons trouvé cette recette originale et délicieuse. Vous pouvez déguster ces beignets à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement d'un poisson ou d'une grillade par exemple.... Nous vous conseillons d'utiliser des asperges vertes plutôt fines pour cette recette ou si vous trouver des barquettes de têtes fines d'asperges prêtes à cuisiner, c'est encore mieux, pour notre... [Lire la suite]
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19 avril 2017

Fraîcheur de radis au fromage de chèvre frais

De beaux radis bien frais et bien colorés, du fromage de chèvre frais d'un blanc éclatant... comment les réunir ? C'est chose faite avec cette recette très fraîche et colorée, notre fraîcheur de radis au fromage de chèvre frais ;-)  Les étals des primeurs regorgent de jolis produits de saison, les radis en font partie, les chèvres de notre fromagère Hélène commencent à grignoter les premières "verdures" de printemps, et les faisselles prennent donc ainsi un petit goût printanier idéal pour notre recette du jour ;-) Vous... [Lire la suite]
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18 avril 2017

Saucisson de thon à la provençale

Voici une recette plutôt originale de saucisson... nous vous proposons un saucisson au thon aux saveurs du Sud. Vous pouvez déguster ce saucisson à l'apéritif coupé en très fines tranches, en entrée accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce au fromage blanc et fines herbes. Vous pouvez aussi l'incorporer dans une salade composée ou l'emporter en pique-nique.... un saucisson très polyvalent et très sympathique ;-) Et comme souvent avec Philandcocuisine, une recette simplissime à réaliser... nous avions repérer cette recette sur le... [Lire la suite]
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