Philandcocuisine

22 août 2017

Gâteau aux pêches et au fromage blanc

Si comme nous vous êtes à la recherche d'une recette pour varier les plaisirs après une belle récolte de pêches, le gâteau au fromage blanc repéré chez Manue du sympathique blog Hum, ça sent bon ! est idéal... Moelleux et gourmand à souhaits, ce gâteau est très simple à réaliser. Si Manue l'aromatise avec de l'eau de rose, nous avons opté pour la remplacer par un bon kirsch... libre à vous de le parfumer avec un alcool, de la vanille ou pourquoi pas de l'arome d'amande amère qui s'accorde parfaitement avec le goût de la pêche.... [Lire la suite]

20 août 2017

Mini blinis au yaourt grec

Si la véritable recette des blinis russes à la levure boulangère est délicieuse, elle nécessite néanmoins une nuit de repos... celle que nous vous proposons aujourd'hui à base de yaourt à la grecque est rapide, très simple à réaliser et toute aussi délicieuse.  Nos blinis seront parfaits pour accompagner toutes sortes de tartinades, houmous, tarama, saumon fumé ou autres rillettes de poissons.... nous avons garni les nôtres avec une crème fraîche au raifort et du saumon fumé. A vous de choisir la taille de vos blinis... [Lire la suite]
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18 août 2017

Cocktail Aphrodite

Vous recherchez une idée de cocktail pour ce week-end ou pour vos soirée d'été entre amis, nous vous proposons le cocktail Aphrodite. A tester ensemble une prochaine fois Sab et Mat ;-) Il est très simple à préparer et utilise le vin de l'été, le rosé. De la crème de framboise, de la liqueur d'écorces d'orange type Cointreau et du jus de citron vert entrent dans sa composition.  Laissez-vous séduire par la parfaite harmonie entre le côté sucré et le côté acidulé de ce cocktail. Peaufinez sa décoration en ajoutant... [Lire la suite]
16 août 2017

Fondant au chocolat à la crème fraîche (sans gluten)

Voici une recette ultra simple préparée en quelques minutes, un fondant au chocolat. Nous aimons décliné la traditionnelle recette de fondant au chocolat chez Philandcocuisine, notamment en remplaçant le beurre par divers ingrédients à l'instar de notre fondant fort en chocolat à la ricotta, le "luffee" au fromage blanc 0%, celui à l'avocat ou celui à la compote de pomme et aux framboises, sans oublier le gâteau fondant banane chocolat... aujourd'hui il sera à la crème fraîche épaisse et dans une version sans gluten. Nous... [Lire la suite]
10 août 2017

Aperol Spritz

Il fait beau, il fait chaud, imaginez-vous (nous disons bien imaginez-vous, surtout aujourd'hui avec ce temps maussade...) à la terrasse d'un café à Milan ou à Venise en train de déguster un Spritz... non pas ce délicieux petit gâteau sablé viennois, mais l'emblématique cocktail italien à la belle couleur orangée, l'Aperol Spritz ;-) C'est bien un cocktail italien que nous vous proposons aujourd'hui malgré ses consonances autrichiennes. Il est très prisé ces dernières années notamment pour sa faible teneur en alcool, sa rapidité de... [Lire la suite]
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08 août 2017

Petits gâteaux moelleux à la banane et aux pépites de chocolat

Et si la pâtisserie était un jeu d'enfant... Nous avons réaliser de délicieux petits gâteaux moelleux à la banane avec notre petite nièce Evana... en fait, c'est Evana qui a réalisé cette recette toute seule comme une grande ! Elle a suivi les instructions de Dora L'exploratrice dans le livre de recettes "Biscuits et gâteaux secs" chez Nickelodeon. Un petit changement a tout de même été réalisé, des pépites de chocolat ont remplacé les morceaux de dattes initialement prévus. Et comme Evana est gourmande, elle a réalisé 20... [Lire la suite]

07 août 2017

Terrine de poisson blanc et de pétoncles aux petits légumes

Nous vous proposons aujourd'hui de réaliser une terrine de poisson blanc avec des petits morceaux de légumes à l'intérieur. Nous avons choisi d'utiliser des filets de sole et des pétoncles que nous avons accompagnés de morceaux de courgette et de carotte. Après la recette de la terrine aux 2 saumons que nous cuisinons souvent, cette nouvelle terrine que nous avons particulièrement appréciée reviendra s'inviter régulièrement à notre table... une terrine très facile à réaliser et très bonne ;-) Les terrines de poisson... [Lire la suite]
31 juillet 2017

Cake salé sans gluten aux saveurs du Sud

À l'apéritif, sur vos buffets d'été, en pique-nique, à la plage, en entrée ou en plat principal avec une salade, les cakes salés se déclinent selon vos envies et sont faciles à réaliser. De la farine, des œufs, du lait, du fromage, une garniture de votre choix et le tour est joué !  Le cake que nous vous proposons aujourd'hui aura l'accent du Sud, nous avons choisi de le parfumer avec le pesto rosso aux tomates séchées et aux amandes dont nous vous donnions la recette il y a quelques  jours. De la mozzarella, du... [Lire la suite]
26 juillet 2017

Crumble aux pêches

  Eh oui la saison des pêches est bel et bien là, profitons de ces délicieux fruits... surtout quand on t'appelle et que l'on te dit, passez à la maison, il y a quelques pêches à cueillir, et que tu repars avec 4 plateaux de jolies pêches blanches du jardin 100 % bio, merci Jean-Michel ;-) Même si l'on fait plaisir à ses amis ou son voisinage, il reste de quoi faire de jolie recettes... nous allons commencer par cette recette estivale et très simple, parfaite pour utiliser des pêches bien mûres, le crumble aux pêches. ... [Lire la suite]
23 juillet 2017

Pesto rosso aux tomates séchées et aux amandes

Nous vous proposons aujourd'hui une variante du pesto génois classique au basilic et aux pignons de pin, le pesto rosso à base de tomates séchées et d'amandes. Comme souvent, il existe une multitude de recettes différentes, avec des tomates fraîches, des pignons de pin... dans notre recette du jour, du vinaigre balsamique apportera un petit peps à notre sauce. Sa préparation est très rapide, il faut simplement avoir un mixeur...  D'une jolie couleur rouge ce pesto s'utilise, comme son cousin génois, pour accompagner des... [Lire la suite]
22 juillet 2017

Roulés de courgette au chèvre, betterave et cumin

C'est la pleine saison des courgettes, profitions-en ! Aujourd'hui nous vous proposons de les déguster en bouchées apéritives. Nous avons légèrement grillé des lamelles de courgettes avant de les enrouler autour d'une préparation à base de chèvre et de betterave. Des petites bouchées saines, gourmandes et originales pour un apéritif "healthy"... Nous apprécions le mariage du cumin avec la courgette ou le chèvre et c'était l'occasion de tester son association avec la betterave... et cela fonctionne très bien aussi ;-)  Ici... [Lire la suite]
20 juillet 2017

Tarte spirale aux légumes en croûte de riz

Aujourd'hui nous réinventons la célèbre tarte spirale aux carottes et aux courgettes en la confectionnant en croûte de riz... Vous connaissez certainement cette tarte "spirale" ou "tourbillon" qui consiste à disposer des lamelles de légumes, principalement des carottes et des courgettes, parfois des aubergines et de les disposer dans un fond de tarte en formant une spirale ou une grosse rose de légumes. Elle est agrémentée parfois avec de la moutarde, du fromage râpé et d'un appareil crème et œuf. Ici, nous avons opté pour... [Lire la suite]
18 juillet 2017

Agua Fresca, melon jaune, concombre et menthe

L'agua fresca sera la boisson star de notre été. Cette eau de fruits, légèrement sucrée, originaire du Mexique est très rafraîchissante, vitaminée, healthy et sans alcool. Nous vous proposons aujourd'hui une agua fresca au melon jaune, concombre et menthe pour vitaminer vos apéritifs de cet été ou tout simplement pour se désaltérer par une chaude journée comme aujourd'hui... Comment fait-on cette boisson rafraîchissante ? On mixe le ou les fruits et légumes de son choix, on filtre, on ajoute de l'eau et du sucre,... [Lire la suite]
17 juillet 2017

Ricotta rôtie au four et ses fruits jaunes au romarin

Voici un dessert original et rapide à réaliser, de la ricotta rôtie au four. Si nous connaissions sa délicieuse version salée à tartiner sur une tranche de pain grillé, c'est sur le joli blog de Cooking Julia que nous avons découvert ce dessert. Julia a réalisé sa recette avec des fruits rouges, ici nous avons utilisé les fruits jaunes de notre corbeille à fruits, à savoir des abricots et des pêches. Nous avons également opté pour une présentation individuelle car nous avons trouvé des petites ricottas di bufala chez Grand Frais. ... [Lire la suite]
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15 juillet 2017

Melon aux crevettes, sauce Teriyaki au sésame et riz basmati

Aujourd'hui nous vous proposons une façon originale de déguster le melon, nous allons le cuisiner en version chaude...  Il faut avouer que le mariage du melon chaud et de la crevette, ce n'est pas une première pour nous, en effet nous vous avions déjà proposé une recette de brochettes de melon aux gambas à la plancha et nous avions apprécié ce sympathique accord. Après avoir découvert la nouvelle sauce Teriyaki au sésame grillé de notre nouveau partenaire Kikkoman, nous avons imaginé une recette alliant le sucré et... [Lire la suite]
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