Philandcocuisine

26 mars 2020

Cannelloni à la viande hachée

Après notre voyage gustatif du côté de l’Inde, nous vous proposons aujourd’hui de prendre la direction de l’Italie pour y déguster des cannelloni à la viande hachée. Une recette composée des ingrédients que nous avions dans nos stocks en cette période de confinement.... une boîte de cannelloni entamée, de la viande hachée, de la pulpe de tomates, de quoi faire une béchamel... résultat, un plat de cannelloni plutôt riche en sauce mais très savoureux ;-)  Les cannelloni (sans « S » en italien) sont les cousins proches des... [Lire la suite]
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24 mars 2020

Légumes Korma

À défaut de pouvoir voyager en raison du confinement, nous vous proposons un voyage gustatif du côté de l'Inde avec cette recette de légumes korma. Une recette simple que vous pouvez réaliser avec des légumes frais ou des légumes surgelés (ou les deux comme ici) mais surtout avec ceux que vous avez en stock ;-) C'est un plat riche en saveurs et non pimenté que vous pouvez compléter avec des pois chiches et du riz pour un repas complet végétarien. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment et si vous n'avez pas... [Lire la suite]
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21 mars 2020

Risotto aux cèpes séchés

En cette période de confinement, on réfléchit à deux fois avant de sortir faire ses courses et on fouille dans son réfrigérateur et ses placards pour utiliser son stock à l'instar de notre recette du jour, un risotto aux cèpes séchés. Nous avons la chance d'avoir un large choix de riz à risotto offerts par notre ami Dino dont les racines se trouvent entre les régions du Piémont et de Lombardie, régions où les rizières s'étendent à perte de vue et où sont produites les meilleures variétés de riz de la planète. Nous... [Lire la suite]
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17 mars 2020

Soupe de mâche au chèvre frais

Aujourd'hui c'est le jour le plus vert de l'année car c'est le jour de la Saint-Patrick. La Saint Patrick est une fête populaire d’origine irlandaise, symbolisée par la couleur verte, qui permet aux irlandais de célébrer leur Histoire et leur culture. Celle-ci se déroule le 17 mars de chaque année. Le vert sera donc à l'honneur dans notre recette du jour avec cette soupe de mâche au chèvre frais. La mâche cuite révèle un peu d’amertume, vous pouvez l’atténuer en ajoutant une cuillère de sucre à la cuisson ou... [Lire la suite]
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14 mars 2020

Salade de kiwi à l'italienne

Dès que le soleil pointe le bout de son nez,  les envies de salade font leur apparition à l'instar de notre salade du jour, une salade de kiwi aux accents italiens. Une recette originale ou se mêlent la fraîcheur et la douceur du kiwi avec la pointe piquante et poivrée de la roquette. Pour agrémenter le tout, des lamelles de jambon cru, des copeaux de parmesan et des pignons de pin s'inviteront dans notre salade du jour pour le bonheur de nos papilles. Pour 2 personnes, il vous faudra : 3 à 4 kiwis mûrs à point 4 fines de... [Lire la suite]
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12 mars 2020

Frites de patate douce au parmesan et à la poudre d'amandes (cuisson au four)

Pour changer des classiques frites de pommes de terre, nous vous proposons des frites de patate douce saines et délicieuses. Elles seront simplement cuites au four et pour donner un peu de croustillant, nous avons opté pour les enrober légèrement avec un mélange de chapelure, poudre d'amandes et parmesan.  Nous avons également parfumé l'huile qui les enrobera avec du paprika et de l'origan séché, utilisez les épices ou les herbes de votre choix pour varier les plaisirs. Vous pouvez également remplacer la poudre d'amandes par... [Lire la suite]

10 mars 2020

Orge perlé à la campagnarde

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner une céréale un peu délaissée, l'orge perlé. Une céréale qui fait des merveilles préparée en risotto pour accompagner viandes et poissons, en salade ou bien ajoutée à une soupe. Il existe deux sortes d'orges, l'une dont le grain reste entier, c'est l'orge mondé et l'autre dont on a retiré l'enveloppe extérieure, l'orge perlé dont le grain a été « poli » (d’où l’apparence de perle) mais on lui retire aussi une bonne partie de ses nutriments au passage... si vous voulez... [Lire la suite]
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06 mars 2020

Chou-fleur rôti aux épices

Dans la famille légumes rôtis, nous voudrions le chou-fleur... après avoir testé les choux de Bruxelles rôtis au four, nous avons testé le chou-fleur... et là, que dire à part, c'est succulent ! Nous avions vu beaucoup de recettes où le chou-fleur est rôti entier ou en sommités au four avec des épices sans vraiment avoir été emballés par cette tendance... quel dommage !  Ici, nous avons opté pour la version où le chou-fleur est coupé en tranches que l'on badigeonne avec de l'huile et des épices. Une recette toute simple,... [Lire la suite]
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04 mars 2020

Tarte au chou-fleur et au parmesan

Voici une tarte originale au chou-fleur sur le même principe du gâteau de chou-fleur au parmesan se trouvant ici. Si l'odeur de cuisson du chou-fleur vous dérange, ces deux recettes sont parfaites ! En effet, le chou-fleur est mixé à cru avant de cuire dans le four ce qui ne provoque pas la petite odeur tenace de cuisson du chou-fleur. Une recette trouvée chez Marlyse qui a choisi de réaliser cette tarte avec la pâte brisée express à l'huile d'olive de Tupperware. Il suffit de secouer tous les ingrédients dans une boîte... [Lire la suite]
01 mars 2020

moelleux au chocolat au Philadelphia, crème anglaise express au micro-ondes

Sous prétexte que cette recette figurant sur notre blog depuis un bon moment avait besoin d’un « rafraîchissement », nous nous sommes dévoués à la refaire et à la compléter avec de nouvelles photos pour le plus grand plaisir de nos papilles ;-) Une recette que nous avions trouvée chez Sophie il y a quelques années et qui le réalisait aussi parfois avec des petits suisses comme ici. Un gâteau gourmand, facile et rapide à préparer que nous avons accompagné d’une crème anglaise express réalisée au micro-ondes. Les puristes diront... [Lire la suite]
29 février 2020

Choux de Bruxelles rôtis au four et légèrement croustillants

Avouez-le, vous détestiez les choux de Bruxelles à la cantine. Rassurez-vous, vous n’êtes pas les seuls, en effet, dans le top 3 des aliments les plus exécrés des cantines figurent en tête les choux de Bruxelles suivis du fenouil et des salsifis.  Aujourd'hui, nous vous proposons de vous faire oublier les choux de Bruxelles de la cantine trop cuits au goût de conserve avec une recette toute simple qui vous réconciliera avec les choux de Bruxelles ;-) Nos jolis petits choux seront cuits au four avec une petite touche... [Lire la suite]
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27 février 2020

Pois cassés à l'indienne

Nous apprécions particulièrement la cuisine indienne pleine de saveurs et de parfums, une cuisine simple et goûteuse à l'instar de cette recette de pois cassés à l'indienne trouvée sur le joli blog de Pankaj SHARMA.  Vous pouvez déguster ces pois cassés à l’indienne comme accompagnement ou en plat principal végétarien avec du riz. Si vous ajoutez plus d’eau ou de lait de coco, cela ferait une excellente soupe également. Ce n'est pas toujours facile d'intégrer cette légumineuse dans des recettes savoureuses et... [Lire la suite]
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23 février 2020

Beignet landais (Crouchepette, Crespèt ou Lo crespeth en gascon)

En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions. Mardi Gras c’est le jour des beignets, « crespeths » en gascon et cette année il aura lieu le 25 février. Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien,... [Lire la suite]
17 février 2020

Quiche sans pâte aux poireaux et au chèvre, à la farine de sarrasin (sans gluten)

Nous avons beaucoup apprécié cette recette de quiche sans pâte à la farine de sarrasin trouvée dans un petit livret d’un supermarché. Le goût et la couleur typiques des galettes bretonnes se retrouvent dans cette délicieuse quiche en s’accordant divinement bien avec le poireau et le chèvre. La farine de sarrasin est sans gluten avec un index glycémique modéré. Très riche en magnésium, c’est aussi une bonne source de fibres et de protéines. Le sarrasin n’est pas une céréale, même si on l’appelle « blé noir » en Bretagne.... [Lire la suite]
15 février 2020

Blanc-manger aux amandes, coulis de fruits rouges

Nous vous proposons aujourd’hui un dessert simple et très gourmand, un blanc-manger aux amandes accompagné d’un coulis de fruits rouges. Une recette rapide à réaliser mais qui nécessite un temps de pause au réfrigérateur de 2 h minimum... la veille pour le lendemain c’est très bien aussi. Vous pouvez choisir un coulis du commerce ou le réaliser « maison » comme ici avec des fruits surgelés. En pleine saison, optez pour un mélange de fruits rouges frais ou uniquement des framboises ou des fraises... Pour cette recette, pour 6... [Lire la suite]