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Glace au chorizo et aux poivrons en corolle de brick Crème de haricots blancs au foie gras et aux éclats de noisettes Mille-feuille de foie gras à la mangue et au pain d'épices
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Beignets d'asperges vertes  Gâteau roulé de courgettes au jambon cru, saveurs du Sud Oeuf cocotte aux asperges et ses mouillettes d'asperges panées
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Avocat au four au saumon fumé  Oeufs mimosa à la "mayonnaise d'avocat" Gelée de tomate épicée et sa brunoise de concombre aux olives
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Asperges vertes à la « mayonneige » d’ail des ours
 Brouillade aux asperges  Œuf mollet croustillant, asperges à la vinaigrette
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Gaufre de pommes de terre au jambon ibérique (projet Ibeham) Bouchée forestière au boudin blanc (entrée festive petit budget)
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 Asperges sauce gribiche Flan d'asperges, sauce à l'orange Crespeou provençal
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Tomates à l’antiboise Crumble salé à la tomate et au chèvre frais