17 juillet 2019

La tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi

On renouvelle la tarte à la tomate, ce grand classique de l'été, en suivant la recette de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes. C’est chez Valérie du joli blog « c’est ma fournée » que nous avons découvert cette petite merveille.... entre la pâte feuilletée et les tomates se cache une crème d'amande à la ricotta, parfumée à l'ail, au thym et relevée avec du parmesan. Pour cette recette pour un moule de 26 à 28 cm, il vous faudra : 1 pâte feuilletée pur beurre 700 g de... [Lire la suite]

16 mai 2019

Quiche à la provençale

Les tartes salées et les quiches se retrouvent souvent à notre table que ce soit en entrée ou en plat principal avec une salade. Suivant la saison, elles se déclinent selon nos envies et selon les ingrédients en notre possession. Aujourd’hui nous vous proposons une quiche à la provençale composée d’une pâte brisée à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, d’un mélange de légumes du soleil et d’un appareil à quiche (œufs et crème). Les légumes occuperont une large place dans notre quiche du jour contrairement aux recettes... [Lire la suite]
25 octobre 2018

Flamiche au maroilles

Aujourd’hui nous vous proposons de prendre la direction du nord de la France pour y déguster la flamiche au maroilles, une savoureuse tarte «Ch’ti » garnie de lamelles de maroilles et de crème fraîche. Attention, il ne faut pas confondre la tarte au maroilles réalisée avec une pâte brisée et la flamiche au maroilles qui elle se réalise avec une pâte levée ! Le maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée rouge orangé. Créé au Xe siècle par un moine de l’Abbaye de Maroilles, ce fromage est... [Lire la suite]
02 juillet 2018

Tarte rustique à la ratatouille et à la ricotta

Depuis que nous avons découvert le principe de la tarte rustique, nous adorons la décliner à toutes les sauces... il suffit de déposer la garniture de son choix sur un fond de tarte salé ou sucré, on replie les bords sur le dessus ce qui donne un effet légèrement imparfait et très joli visuellement, on enfourne et c’est tout... plus besoin de moule ;-) Après notre tarte rustique aux courgettes et au chèvre frais, nous vous proposons aujourd'hui de garnir notre tarte avec les légumes traditionnellement utilisés... [Lire la suite]
18 juin 2018

Tarte rustique aux courgettes et au chèvre frais (recette IG bas)

Aujourd’hui la tarte rustique fait son retour mais en version salée avec des courgettes, du chèvre frais et quelques feuille de menthe fraîche du jardin. Pour la pâte nous avons repris la recette de notre pâte à tarte à l’huile d’olive que nous réalisons habituellement en version sans gluten avec de la farine de sarrasin et de la farine de riz. Ce n’est pas la version sans gluten que nous vous proposons aujourd’hui mais une version à index glycémique bas ou plus exactement modéré. En effet, nous avons remplacé la farine de riz... [Lire la suite]
14 septembre 2017

Tarte aux oignons schaffhousoise

Aujourd'hui nous vous proposons la tarte aux oignons de Schaffhouse, non ce n'est pas une variété d'oignons mais une ville de Suisse qui a créé sa propre recette de tarte aux oignons. L'oignon est un légume très apprécié par les Suisses, à Schaffhouse, la tarte aux oignons s'enrichie de crème, d'œufs et de lardons et devient presque une quiche aux oignons... Elle se déguste dorée à point et est traditionnellement accompagnée d'un verre de vin blanc élaboré par des vignerons locaux. Qui dit tarte à l'oignon, dit corvée... [Lire la suite]
12 mars 2017

Tatin d'endives au chèvre et à l'orange

  La saison des endives se termine bientôt, profitons encore de ce légumes appelé également chicon, notamment dans le Nord de la France et chez nos voisins belges, pour cuisiner une tarte tatin d'endives caramélisées au jus d'orange et enrichie de chèvre frais... Malgré ses jolies feuilles blanches, l'endive n'est pas appréciée par tout les palais à cause de sa pointe d'amertune. L'association avec des aliments doux et sucrés est parfaite pour adoucir cette amertume, ce sera le cas dans notre recette du jour... Vous pouvez... [Lire la suite]
06 septembre 2016

Tarte à la tomate, comté et moutarde à l'ancienne

Envie d'une recette simple, rapide et de saison, que diriez-vous de cuisiner une délicieuse tarte feuilletée à la tomate ? Et si vous avez la chance de posséder des tomates de votre jardin, cette tarte n'en sera que plus goûteuse...  Aussi délicieuse chaude, tiède ou froide accompagnée de quelques feuilles de salade, elle sera parfaite pour notre dîner ;-) Pour cette recette, il vous faudra : 1 pâte feuilletée épaisse (maison ou pas) 2 à 3 càs de moutarde à l'ancienne 150 g de comté râpé ou de gruyère 4 à 6... [Lire la suite]
04 mai 2016

Pissaladière

  Le soleil est de retour et une petite envie de cuisine du sud se fait ressentir. Que diriez-vous de déguster une pissaladière, cette tarte aux oignons et aux anchois spécialité de la région niçoise ? Cette tarte tient son nom du pissalat qui la compose traditionnellement. Le pissalat est un condiment préparé à base de petits poissons salés (sardines et anchois) ou mieux de Poutine (alevins de sardines et d'anchois) dont la pêche est très réglementée dans la région de Nice.  Pour réaliser votre pissaladière... [Lire la suite]