Tarte salade à l’italienne (jambon cru, roquette et tomate mozzarella)

Pour notre retour sur la blogosphère nous vous proposons de faire revenir le soleil avec cette tarte salade aux accents italiens.

Cette tarte se compose d'une pâte très moelleuse au parmesan et à la ricotta qui sera recouverte d'une couche de ricotta parfumée et d'une couche de jambon cru. Ensuite on installe un joli lit de roquette pour y déposer des petites tomates et des billes de mozzarella.

Il est préférable d'avoir un moule à tarte renversée pour cette recette car le creux formé est parfait pour y étaler la crème de ricotta. Si vous n'avez pas ce moule, le visuel sera un peu différent mais cela reste tout à fait envisageable.

Nous participons avec cette recette au défi du mois de mai sur le site recette.de dont le thème est : tour d’Europe en cuisine

Pour cette recette pour 6 personnes en entrée, et un moule de 24 cm, il vous faudra : 

Pour le fond de tarte

• 3 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de fromage ricotta
• 50 g de parmesan râpé 
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile de tournesol
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre

Pour la garniture 

• 250 g de ricotta 
• 4 tranches fines de jambon cru
• 150 g de billes de mozzarella 
• 250 g (+ou- selon votre préférence) de tomates cerises de différentes couleurs
• 50 g de roquette
• 4 + 10 olives noires dénoyautées 
• 3 à 4 tomates séchées à l’huile 
• quelques feuilles de basilic
• 1 filet d'huile d’olive 
• quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique 
• sel, poivre et piment d’Espelette 

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Commençons par la préparation du fond de tarte. Pour cela, préchauffez votre four à 170°C.

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sel, le sucre et fouettez bien le tout à l’aide d’un batteur électrique.

Ajoutez ensuite le parmesan et la ricotta, fouettez bien l’ensemble et ajoutez progressivement le lait et l’huile.

Terminez la préparation de la pâte en ajoutant la levure et la farine préalablement tamisée.

Graissez votre moule à tarte renversée et versez-y votre préparation (nous vous conseillons de retirer une grosse cuillère de pâte pour éviter un débordement à la cuisson...).

Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez légèrement tiédir votre fond de tarte et retournez-le délicatement sur votre plat de service. Réservez.

Préparons ensuite la ricotta parfumée. Coupez 5 olives dénoyautées en petits morceaux ainsi que 3 à 4 tomates séchées à l'huile. Ciselez quelques feuilles de basilic.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les olives, les tomates séchées et le basilic. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile des tomates séchées, un peu de piment d’Espelette et mélangez bien le tout.

Lavez et coupez les tomates en deux. Rincez la roquette et assaisonnez-la légèrement avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive.

Étalez la ricotta parfumée dans le creux du fond de tarte et rangez les tranches de jambon cru sur le dessus (à ce stade, vous pourriez réserver votre tarte au frais jusqu'à sa dégustation et procéder au dressage de la salade au moment du service).

Disposez la salade sur le fond de tarte.

Disposez ensuite les tomates, les olives, les billes de mozzarella et quelques feuilles de basilic selon votre inspiration. 

Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive.

Bon appétit !

À déguster, sans modération....

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Comments

[Viviane]

Après l'avoir découverte chez Vanessa, je n'ai pas pu résister à l'envie de la tester et c'est donc chose faite en l'adaptant au frigo... mais avec de la roquette ;-)

Merciii pour cette belle découverte gourmande que j'aurai plaisir à mettre sur le blog... dans quelques temps !

Agréable fin de semaine. Viviane

[cecilia42]

c'est original comme recette, où avez vous trouvé ce moule?

[Micheline]

Bonsoir Sphil, je l'ai pas encore réalisé mais j'avais donné le lien à une amie qui tient un blog. Et elle a été faite la semaine dernière et là ce soir je vois qu'elle est sur son blog avec le lien pour voir votre blog. Je trouve génial ses échanges et surtout lorsque les gens comme mon amie joue le jeu et nomme celui qui a fait la recette. Comme ont dit il faut rendre à César ce qui est à César.

[la popote de PB]

Bonjour, je viens de publier sur mon blog une recette en m'inspirant de la votre. Votre version est plus jolie que la mienne, je n'ai pas réussi à dépasser le maître, je tenais à vous remercier pour cette fabuleuse recette! belle journée!

[joscelyne]

je découvre ce blog et que vois-je? tout plein de recettes alléchantes, que du bonheur cette belle tarte salade colorée et originale!