Philandcocuisine

11 février 2016

Panna cotta à la bisque de homard, émiettée de crabe et allumettes de pomme verte

Source : Péché de gourmandise Préparation : 10 mnCuisson : 2 mnRepos au moins 3 h Ingrédients pour 4 personnes • 20 cl de crème liquide • 4 feuilles de gélatine • 400 g de bisque de homard • 15 cl d'eau • 1 pomme granny smith • 1 citron • 1 boite de chair...

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Tags: panna cotta salée, bisque de homard, pomme verte

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11 février 2016

Mille-feuille de foie gras à la mangue et au pain d'épices

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : • 130 g de bloc de foie gras Pour le biscuit : • 1 œuf • 40 g de chapelure de pain d’épice • 20 g de sucre Pour le miroir de mangue : • ½ mangue • 1 feuille de gélatine • Sel...

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Tags: mille-feuille salé, foie gras, mangue, pain d'épices

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11 février 2016

Beignets de crevettes

Préparation : 10 min Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 6 personnes • 100 g de farine • 1 œuf • 15 cl de lait • 1 c.à c. d'huile d'olive • 1 c.à c. de levure • 1 c.à c. de piment ou de curry • 1/2 gousse d'ail pressée • sel et poivre • 24 grosses crevettes...

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Tags: crevette, beignet de crevette

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11 février 2016

Ballottine de saumon crème au raifort

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 1 nuit Ingrédients pour 4 personnes • 20 cl de crème liquide • 200 g de saumon frais • 200 g de saumon fumé • 8 feuilles d'épinards • Sel, poivre, piment d'espelette • Fromage blanc ou crème fraîche...

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Tags: saumon fumé, saumon frais, balotine

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11 février 2016

Verrine de foie gras à la compotée de mangue

Préparation : 15 minutes Cuisson : 6 minutes Ingrédients pour 6 personnes • 1 mangue • 150 g de bloc de foie gras • 2 c.à.s. de sucre • poivre Placez le foie gras 10 minutes au congélateur. Passez le foie gras à travers une passoire en appuyant avec le...

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Tags: foie gras, apéritif de fête, mangue

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11 février 2016

Verrine de crabe au lemon curd

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 8 personnes • 1 boite de chair de crabe • 16 c.à.c. de lemon curd • 16 c.à.c. de fromage blanc • 1 citron • quelques pluches d'aneth • sel et poivre Prélevez le zeste du citron et récupérez le jus. Dans un bol,...

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Tags: crabe, lemon curd, apéritif de fête

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11 février 2016

Verrine poire roquefort crumble d'amandes

Ingrédients pour 6 personnes • 80g de crème de roquefort • 4 poires • 100g de roquefort • 60g de farine • 30g de poudre d'amande • 60g de chapelure Epluchez et coupez les poires en petits dés, les faire cuire avec 3 cuillères à soupe d'eau pendant 5 à...

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Tags: poire, apéritif roquefort

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11 février 2016

Mini-feuilletés aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients pour 6 personnes : • 1 pâte feuilletée • 1 jaune d'oeuf • 1 càs de parmesan râpé • 2 noix de Saint-Jacques sans corail • 20 g de beurre • 20 cl de lait • 20 g de farine • 30 g de gruyère râpé • sel et poivre Etapes de préparation 1 Découpez...

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Tags: feuilleté apéritif, noix de saint-jacques

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11 février 2016

Mini-feuilletés au beurre de sardine pimenté

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes • 100g de sardines à l'huile et au piment • 1 pâte feuilletée • 1 jaune d'oeuf • 60g de beurre pommade • 1 citron • 1 c à s de graine de pavot Sur votre pâte feuilletée déroulée...

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Tags: sardines, apéritif dînatoire, feuilleté apéritif

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11 février 2016

Makis scandinaves

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes • 4 tranches de pain de mie sans croûte • 100 g de saumon fumé • philadelphia au saumon fumé et à l'aneth • graines de pavot Aplatissez finement les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à...

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Tags: saumon fumé, apéritif dînatoire, pain de mie, graines de pavot, fromage frais, roulés apéritif

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10 février 2016

Croque-cake montagnard

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de croque-cake montagnard. Ce croque-monsieur géant et bien garni aux deux jambons et au fromage à raclette sera parfait en plat principal accompagné d'une salade. Il faut l'avouer, il est plutôt consistant,...

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Tags: croque-cake, croc'cake, raclette

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9 février 2016

Cœur fondant chocolat framboise à la compote de pomme ou comment se faire plaisir sans gluten, sans beurre et sans sucre

La Saint-Valentin arrive à grands pas et nous vous suggérons de clôturer votre repas en amoureux par un dessert tout en légèreté... Nous revisitons le fondant au chocolat et à la compote de pommes en version individuelle avec du chocolat aux pépites de...

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Tags: sans gluten, sans beurre, fondant au chocolat, gâteau chocolat framboise, sans sucre, fondant chocolat framboise, saint-valentin

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7 février 2016

Namandier en version individuelle

Voici la recette du namandier, le délicieux gâteau aux amandes fondant et moelleux. Si vous aimez le goût de l'amande, ce gâteau est pour vous ! Si vous cherchez un gâteau facile et rapide à préparer, ce gâteau est pour vous ! Si vous chercher un dessert...

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Tags: sans gluten, gâteau aux amandes, namandier

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6 février 2016

Salade de haricots mungo (ou soja vert), oeuf poché et chips de jambon cru

De petites billes vertes ont attiré notre attention dans le rayon des légumes secs de notre supermarché et un arrêt s'imposait pour satisfaire notre curiosité. Une nouvelle gamme de légumes secs s'échantillonnait devant nous. Le paquet de haricots mungo...

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Tags: jambon cru, lentilles, haricot mungo, oeuf poché, salade de haricot mungo, soja vert

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5 février 2016

Omelette crousti-moelleuse chèvre épinards

Voici une façon originale de déguster une omelette, nous vous proposons de l'enfermer dans une carapace de brick croustillante. Sa garniture sera composée d'épinards frais, d'oignons, de noix et de chèvre. Accompagnée d'une salade, cette omelette sera...

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Tags: chèvre, wrap, soignon, omelette, épinard