Philandcocuisine

9 mai 2020

Brownie au chocolat, okara et cacahuètes (IG bas et sans gluten)

Nous vous proposons aujourd'hui une gourmandise à index glycémique bas, peu sucrée et sans gluten, un brownie au chocolat à l'okara et aux cacahuètes. Une recette parfaite pour utiliser l'okara, ce résidus d’oléagineux qui reste quand on réalise du lait...

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Tags: chocolat, sans gluten, cacahuètes, brownie, ig bas, okara

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5 mai 2020

Yaourts maison au cuit-vapeur

Depuis le début du confinement, nous réalisons des yaourts maison sans yaourtière mais en utilisant notre cuit-vapeur. Une technique toute simple et économique sachant que pour réaliser 8 yaourts, il suffit d’un litre de lait, d’un « vrai » yaourt du...

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Tags: yaourt, cuit-vapeur, yaourt maison

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2 mai 2020

Labné ou Labneh (fromage frais maison)

Aujourd'hui nous vous proposons de partir en Méditerranée pour y déguster de la labné, ce délicieux fromage frais à déguster au petit-déjeuner ou à l'apéritif. Il se consomme arrosé d’un trait d’huile d’olive, saupoudré d’épices ou de zaatar, éventuellement...

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Tags: petit-déjeuner, apéritif, fromage frais, cuisine méditéranéene, labneh, labné, zaartar

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28 avril 2020

Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Nous vous proposons aujourd'hui un gâteau aux carottes extrêmement moelleux, croustillant à l’extérieur et délicieusement parfumé à la cannelle. Un carrot cake selon la recette de Pierre Hermé, très simple à réaliser et très bon ;-) Une recette pour 6...

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Tags: noix, amande, cannelle, noisette, gâteau aux carottes, carott cake

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26 avril 2020

Cheesecake sans cuisson à la mangue

Nous vous proposons aujourd’hui un cheesecake sans cuisson à la mangue. Une version simplifiée où le fromage frais sera simplement mélangé avec la crème liquide et de la mangue fraîchement mixée. Nous vous conseillons de réaliser cette recette la veille...

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Tags: mangue, cheesecake, cheesecake sans cuisson

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24 avril 2020

Toutché franc-comtois salé aux lardons et fromage

Nous vous avions déjà proposé cette spécialité franc-comtoise en version sucrée ici mais aujourd'hui c'est la version salée que nous mettons au menu. Le Toutché salé se déguste traditionnellement froid pour l'apéritif mais nous vous proposons de le tester...

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Tags: fromage, lardons, gâteau de ménage, gâteau franc-comtois, toutché, toutché salé

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22 avril 2020

Pommes de terre farcies

Il y avait bien longtemps que nous n’avions pas réalisé des pommes de terre farcies... quel dommage, c’est très simple et très bon ! Nous avons choisi de farcir nos pommes de terre avec une farce au veau du commerce, moins grasse que de la chair à saucisse...

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Tags: pomme de terre, farce, petits farcis, pommes de terre farcies

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20 avril 2020

Brioche Nanterre (ou de Nanterre)

Que diriez-vous de commencer la journée avec une bonne brioche maison ? Une brioche Nanterre, la vraie brioche de boulanger, riche en beurre et en œufs, sans eau ni lait, à la mie légère, aérée et filante. Il n’y a rien de compliqué dans la réalisation...

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Tags: petit-déjeuner, goûter, brioche, brioche de Nanterre

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17 avril 2020

Gratin de patates douces à l'orange

Voici un gratin gourmand et parfumé de patates douces à l’orange et aux épices. Une recette issue du livre « Cuisine et vins de France » repérée sur le sympathique blog de Rita « Au cochon heureux ». Un gratin que vous pouvez déguster en accompagnement...

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Tags: orange, patate douce, gratin, gratin de patate douce

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16 avril 2020

Tarte à l'oignon

Oubliez vos idées reçues concernant les tartes à l'oignon... voici une recette simple et délicieuse inspirée de la recette de la tarte feuilletée à l'oignon de Christophe Felder. Sortez vos lunettes de plongée ou évitez de vous maquiller avant de réaliser...

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Tags: tarte salée, tarte à l'oignon, oignon

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15 avril 2020

Cheesecake sans cuisson, coulis de fruits rouges gélifié

Voici un dessert simple, facile et gourmand que vous pouvez décliner selon vos envies ou vos placards en cette période de confinement... des cheesecakes individuels sans cuisson. Nous avions une barquette de Philadelphia dans notre réfrigérateur qui attendait...

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Tags: fruits rouges, cheesecake, cheesecake sans cuisson, coulis de fruits rouge, Philadelphia

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11 avril 2020

Flan d'asperges, sauce à l'orange

Voici une entrée qui serait parfaite pour les fêtes de Pâques... des flans aux asperges avec une sauce à l’orange, une recette de saison simple et originale. Nous avons décidé de garder les pointes des asperges pour les présenter en complément car nous...

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Tags: flan salé, sauce à l'orange, asperge, flan d'asperges

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9 avril 2020

Asperges au jambon, sauce Mornay

Nous vous proposons aujourd'hui de revisiter les endives au jambon avec des asperges car c'est la pleine saison. Un gratin tout simple qui peut être servi en entrée ou en plat principal. La sauce béchamel sera remplacée par sa cousine, la sauce Mornay......

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Tags: jambon, asperge, sauce Mornay

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6 avril 2020

Gâteau au yaourt à l'okara et aux pépites de chocolat

Aujourd'hui nous vous proposons le célèbre gâteau au yaourt de notre enfance décliné avec de l'okara et des pépites de chocolat en version Index Glycémique bas. Tout le monde connaît la recette du gâteau au yaourt (ou presque), le principe, le pot de...

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Tags: gâteau au yaourt, yaourt, pépites de chocolat, ig bas, okara

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4 avril 2020

Curry de patate douce aux pois chiches et lait de coco

Nous vous proposons un plat riche en saveurs et en couleurs, un curry de patate douce aux pois chiches. Et oui, on continue à vider nos placards en période de confinement et nous avions en stock des pois chiches, du lait de coco et de la pâte de curry...

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Tags: curry, patate douce, pois chiches, lait de coco, épices, curry de patate douce