Patatas a la riojana façon Philandco (pommes de terre à la riojana - Espagne)

Aujourd'hui nous vous proposons de partir dans le nord de l'Espagne et plus particulièrement dans la région de la Rioja pour y déguster un plat typique, les pommes de terre à la riojana. Cette région située sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle est très réputée pour sa production de vins rouges d’appellation d’origine contrôlée et son ragoût traditionnel, modeste et savoureux à base de pommes de terre et de chorizo.

La recette traditionnelle se fait avec du chorizo frais ou sec et des "piments chorizo" secs qu'il faut réhydrater avant de les utiliser. Ici, nous avons utilisé un chorizo sec et simplement ajouter un peu de piment en poudre et du paprika... et c'était très bon ! Sachez également que dans la recette traditionnelle, le ragoût est beaucoup plus liquide, adaptez selon vos goûts en ajustant la quantité de bouillon...

Pour cette recette, pour 2 à 3 personnes suivant votre appétit, il vous faudra :

• 900 g de pommes de terre
• 1 chorizo (doux ou fort)
• 1 poivron (rouge ou jaune)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 50 cl de bouillon de volaille (ou+)
• poivre, paprika doux, piment 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• persil (facultatif)

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Épluchez et ciselez l'oignon et l'ail. Lavez, épépinez et découpez le poivron en lamelles. Coupez le chorizo ​​en rondelles (+ou- épaisses suivant votre préférence). Épluchez les pommes de terre et découpez-les en cubes de taille moyenne.

Versez l'huile d'olive dans votre sauteuse et faites revenir sans trop de coloration les tranches de chorizo.

Retirez-les et réservez-les dans une assiette. Faites fondre pendant quelques minutes les oignons et l'ail dans la sauteuse et ajoutez les lamelles de poivron.

Remuez et ajoutez les pommes de terre, le poivre, le paprika doux, un peu de piment et la feuille de laurier. Ne salez pas tout de suite, le bouillon de volaille peut être très salé.

Versez le bouillon de volaille, il doit arriver à hauteur des ingrédients, ajoutez un peu d'eau si besoin. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide ait réduit de moitié. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel.

Ajoutez un peu de persil ciselez et servez dans des bols ou assiettes creuses. Dégustez avec un bon pain rustique. Ce plat complet peut également être servi en petites portions pour une soirée tapas.

À déguster, sans modération...

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Comments

[Jano31]

J'ai fait cette recette aujourd'hui elle a beaucoup plu. J'avais congelé en avril des poivrons rouges épépinés. J'ai pelé le chorizo et selon les photos, je l'ai intégré avant de verser le bouillon. En piment, j'ai juste mis une grosse pointe de piment d’Espelette ( le chorizo était piquant). Un plat simple qui a beaucoup de goût, exactement ce qu'on attend.

Merci, on a voyagé un peu en cet hiver plutôt confiné.

Je réessaierai bientôt avec du chorizo de sanglier et peut-être des pimientos del piquillo.

[Karen]

Ça me donne envie de découvrir ce plat !

[Annie]

Encore une fois , je vais m’ inspirer de l’ une de vos recettes savoureuses...

Vous êtes très créatifs et je n’ ai jamais été déçue par mes reprises selon vos bons plats.

Merci infiniment