Soupe froide de concombre au fromage de chèvre et menthe

Attention, alerte canicule sur tout le territoire pour quelques jours... le moment idéal pour ressortir les soupes froides... légères, vitaminées et surtout rafraîchissantes, elles seront parfaites pour nous sustenter ces jours-ci ;-)

Celle que nous vous proposons aujourd'hui sera composée de concombre, de fromage de chèvre frais, d'une pointe d'ail et de menthe fraîche. Cette recette ne nécessite aucune cuisson et ça c'est plutôt sympa quand il fait chaud, de plus, elle se prépare tout simplement dans un blender ou dans un robot mixeur... vous pouvez même utiliser un mixeur plongeant pour la réaliser... 

Nous vous conseillons de la garder au frais au minimum 2 heures avant de la déguster et de la servir soit dans des petites verrines, comme ici, pour un apéritif dînatoire, ou dans des verres plus grands pour une entrée. Nous avons utilisé de la faisselle de chèvre de notre amie fromagère Hélène, vous pouvez la remplacer par du Petit Billy. Épluchez les concombre si vous le souhaitez, les nôtres étant bio, nous avons gardé la peau. Concernant la texture de la soupe, si vous souhaitez quelque chose de plus fluide, il vous suffira de mettre un peu d'eau lors du mixage de celle-ci.

Pour cette recette, pour 6 verrines apéritives, il vous faudra :

• 150 g de faisselle de chèvre frais
• 2 concombres de taille moyenne
• 1 petite gousse d'ail
• 2 branches de menthe 
• sel et poivre

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Lavez et coupez les extrémités des concombres, épluchez-les si vous le souhaitez.

Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Effeuillez les branches de menthe.

Dans le bol de votre blender, mettez les concombres coupés en morceaux, la gousse d'ail, le fromage de chèvre émietté grossièrement, des feuilles de menthe, du sel et du poivre.

Voilà, vous avez fait le plus gros du travail, maintenant le blender va prendre la relève... mixez votre soupe en ajoutant un peu d'eau si vous la souhaitez un peu plus fluide.

Réservez-la au frais jusqu'au moment du service. Répartissez ensuite votre soupe dans de jolies verrines, ajoutez une feuille de menthe pour la déco et dégustez...

A déguster, sans modération....

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Comments

[Les rdv d'Hélène]

Bonjour, j'ai découvert votre site en cherchant une recette de tarte à la tomates. J'adore et je me suis abonnée à votre blog !

Ayant moi-même un blog mais avec différents thèmes (pas seulement cuisine) J'ai réalisé votre recette qui est délicieuse en vous nommant bien sûr ! Si vous voulez voir l'article, je vous invite à vous rendre sur mon blog. L'article devrait être en ligne d'ici demain. Au plaisir de vous suivre. Hélène