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Utilisée dans la cuisine méditerranéenne, l'aubergine offre de nombreux bienfaits pour l'organisme, riche en antioxydants et en fibres, elle diminue le risque de maladies cardiovasculaires. Elle regorge de minéraux, en particulier de potassium et de magnésium. Source de fer, elle aide à lutter contre l’anémie. Un autre des bienfaits de l’aubergine est de garder une vision saine et prévenir la cataracte grâce à l’anthocyanine, un composé qui aide à améliorer le système nerveux central.

Nous vous proposons aujourd’hui de cuisiner ce légume dans un gratin d’aubergines à la feta, une recette à l’accent grec inspirée par le sympathique blog en direct d´Athènes. Un délicieux gratin que vous pouvez déguster en plat principal végétarien ou en accompagnement.

Pour cette recette, pour 2 personnes en plat complet ou 4 personnes en accompagnement, il vous faudra :

2 aubergines de taille moyenne
200 g de feta
1 boîte de tomates concassées (400g)
1 petit oignon
1 gousse d’ail
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
gros sel
origan séché

Retrouvez la recette en vidéo en fin d’article ou sur notre chaîne YouTube ;-)

Lavez les aubergines et retirez le pédoncule. Coupez-les en tranches assez épaisses (environ 2 cm) et mettez-les dans une passoire en les saupoudrant de gros sel. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

Épluchez l’oignon et la gousse d’ail et ciselez-les finement. Faites fondre le tout sans coloration dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la boîte de tomates concassées, la branche de thym, de l’origan et un peu de sel et de poivre. Ajoutez un peu d’eau (environ la moitié de la boîte de concassée de tomates), et laissez mijoter 15 min à feu moyen et réservez.

Rincez les rondelles d’aubergines sous l’eau froide et essuyez-les.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez une feuille de papier cuisson sur la grille de votre four et huilez-la généreusement. Rangez les rondelles d’aubergine et huilez le dessus. Salez et parsemez d’origan séché.

Enfournez pour 20 minutes. Retournez les rondelles d’aubergines et parsemez-les d’origan avant de les remettre au four pour environ 15 min.

Émiettez la feta dans une assiette et réservez-la.

Huilez un petit plat à gratin et répartissez un peu de sauce tomate. Faites une rangée de rondelles d’aubergines, parsemez généreusement de feta.

Renouvelez l’opération, un peu de sauce tomate, des rondelles d’aubergines et de la feta.

Poursuivez avec un peu de sauce tomate, les dernières rondelles d’aubergines, le reste de sauce tomate et finissez avec la feta. Montez votre gratin en décalant un peu les rondelles d’aubergines vers le centre ainsi la feta du dessous sera rôtie et bien colorée;-)

Saupoudrez le tout avec un peu d’origan séché et versez un bon filet d’huile. Enfournez pour environ 25 min à 200°C.

Parsemez de basilic ciselé et dégustez....

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À déguster, sans modération....

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Gratin d’aubergines à la feta

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