02 février 2017

Crêpes sauce à l'orange façon "Suzette"

"Suzette or not Suzette" telle est la question... Depuis que nous faisions cette recette, nous pensions détenir la recette des crêpes Suzette... et bien nous nous trompions... peu importe le nom, c'est une excellente recette et nous vous la proposons aujourd'hui en ce jour de Chandeleur. Mais la crêpe Suzette c'est quoi ? Une crêpe Suzette est un dessert français composé d'une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de mandarine ou d'orange, de zeste et de... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 17:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 février 2017

Mille-feuille de crêpe au lemon curd, façon tarte au citron meringuée

Demain c'est la "Chandeleuse" ! Et oui la Chandeleur s'appelait avant la Chandeleuse et vient du mot chandelle. A l'origine, la Chandeleur vient de l'expression latine " festa candelarum " qui signifie "fête des chandelles"... . Et comme bien des fêtes judéo-chrétiennes, la chandeleur trouve son origine dans un mélange de traditions païennes et religieuses... Pour la plupart d'entre nous, la Chandeleur rime avec crêpes, nous vous proposons une recette, non pas de pâte à crêpes, mais celle d'un mille-feuille de crêpe au lemon... [Lire la suite]
02 février 2016

Le kaiserschmarrn autrichien ou crêpe de l'empereur

Aujourd'hui c'est la chandeleur et nous voulions vous proposer cette recette de crêpe un peu particulière puisqu'elle avait sa place à la table de l'empereur d'Autriche Hongrie François Josef... vous savez le mari de Sissi... si si, l'impératrice incarnée par Romy Schneider dans le film ! L'origine de cette recette reste très contreversée mais elle serait née d'un "loupé", comme souvent en cuisine à l'instar de la tarte des demoiselles Tatin. Les différentes versions s'accordent tout de même pour dire que le kaiserschmarrn ou... [Lire la suite]
01 juillet 2015

Mille-feuille de crêpes à la crème de saumon fumé

Voici une entrée très chic et très facile à réaliser. Il s'agit d'un mille-feuille de crêpes en version salée. Ce mille-feuille est composé de couches de crêpes intercalées de couches de crème au saumon fumé. Vous pouvez réaliser cette recette avec une pâte à crêpe classique mais non sucrée. Pour notre part, nous avons utilisé de délicieuses crêpes confectionnées par Arlette notre sympathique voisine aux origines bretonnes... et évidemment ce sont des crêpes à la farine de sarrasin. Pour 4 personnes, il vous faudra : - 4... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 15:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 mars 2015

Connaissez-vous le bouligou ?

Non ! nous non plus jusqu'à hier... Voici une spécialité limousine simple et délicieuse à consommer quand vous voulez.... au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. C'est une recette où vous n'avez qu'à mélanger tous les ingrédients. Régine ROSSI LAGORCE le précise très bien ici en nous donnant une explication sur l'origine de cette recette.  Petit extrait : Bolegar en occitan (lire boulégar d’où bouligou !). En effet cette  recette viendrait peut-être du fait que la ménagère à tout... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 08:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 mars 2015

Crêpe façon quiche lorraine

Voici une recette originale de quiche lorraine revisitée by Philandcocuisine. Nous avions une crêpe épaisse non sucrée qui attendait que nous la mangions... qui va s'en charger ? on la joue à pile ou face ? Non, voici une solution originale qui sera parfaite pour le plat principal du repas de ce soir avec une salade.... La crêpe façon quiche lorraine qui vous demandra moins de 10 minutes de préparation. Pour cette recette, il vous faudra pour 2 personnes en plat principal ou pour 4 personnes si vous la servez en entrée : • 1... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 11:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
17 mars 2015

Crumpets

Connaissez-vous les"crumpets" ? Depuis que nous avons découvert ces petites crêpes épaisses et aériennes à la fois, d'origine anglo saxonne qui se dégustent au petit-déjeuner ou plus traditionnellement à l'heure du "tea time", nous sommes fans ! A vous de choisir la garniture que vous préférez.... beurre, miel ,marmelade d'orange, confiture, etc... C'est une recette facile à réaliser mais qui demande un peu de temps de pousse... normal c'est une recette à base de pâte levée. Le mode de cuisson aussi est original, la pâte cuit à... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 18:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
01 mars 2015

Crêpe façon tarte au citron meringuée

Une envie de crêpe... oui mais revisitée façon tarte au citron meringuée !  La recette se trouve ici
Posté par SPHIL à 13:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,