Après une longue absence, nous voici de retour sur la blogosphère pour vous proposer une recette festive de dessert très simple à réaliser et ne nécessitant que peu d’ingrédients. Il s’agit d’une bûche glacée rhum-raisins et chocolat blanc.

Une recette utilisant du lait concentré sucré repérée sur le site Régilait que vous pouvez préparer quelques jours avant de la déguster, l'idéal pour organiser votre repas de fête sans stress.... et si vous n’avez pas de moule à bûche, un moule à cake fera le job ;-)

« Phil » de Philandcocuisine a beaucoup apprécié le petit craquant du chocolat blanc intercalé dans la glace rhum-raisins (à l’instar de la célèbre viennetta) idem pour « Co » même si celle-ci a trouvé le dessert un peu trop sucré à son goût ; elle testera une prochaine fois spécialement pour notre super Zouzou en remplaçant la moitié du lait concentré sucré par du lait concentré non sucré ;-)

Pour cette recette, pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :

125 g de raisins secs
50 ml de rhum ambré
40 cl de crème entière liquide bien froide
1 tube (300g) de lait concentré sucré Régilait
125 g de chocolat blanc pâtissier

Mélangez les raisins et le rhum et laissez mariner pendant quelques heures, le temps que les raisins se gorgent de rhum. Personnellement, nous avons tout simplement chauffer le tout quelques secondes au micro-ondes et c’était parfait.

Préparez ensuite les plaques de chocolat blanc. Pour cela, faites fondre le chocolat au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, ou au bain-marie. Arrêtez dès que la moitié du chocolat est fondue. Remuez jusqu’à avoir un mélange bien lisse.

Versez le chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’étaler finement pour avoir un rectangle assez grand pour couper 4 bandes (3 pour nous) légèrement plus petites que votre moule.

Avec un pique en bois, ou la pointe d’un couteau, prédécoupez 4 bandes un peu plus petites que la taille du moule. Réservez au frais jusqu’à ce que le chocolat soit figé. Décollez très délicatement (un peu de casse pour nous mais ni vu ni connu dans la bûche...).

Passons à la préparation de la glace rhum-raisins :

Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, les raisins et le rhum.

Montez la crème en chantilly. L’ajouter délicatement au lait concentré, à l’aide d’une spatule.

Au fond de votre moule à bûche muni d’un tapis relief (ou à cake en silicone de 24 x 8 cm) mettre une couche de mousse.

Recouvrir délicatement d’une feuille de chocolat.

Remettre une couche de mousse, puis une feuille de chocolat. Procédez ainsi jusqu’à la fin. Terminez par une couche de mousse.

Couvrez d’un film alimentaire et placez votre moule au congélateur pendant au moins 6 heures ou 2 à 3 jours avant sa dégustation.

Le jour J, démoulez délicatement votre bûche et placez-la sur son plat de service avec ou sans semelle à bûche...

Dégustez rapidement.

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À déguster, sans modération....

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Bûche glacée rhum-raisins et chocolat blanc

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