Il y a déjà un certain temps que cette recette a fait le tour de la blogosphère mais nous n'avions pas encore trouvé le moment idéal pour la réaliser... c'est chose faite aujourd'hui avec les températures qui faiblissent et l'envie de plats plus consistants...

Une recette qui s'adresse aux mordus de fromage, en effet, imaginez un camembert coulant sur un lit de lamelles de pomme de terre et un mélange de lardons et d'oignons, le tout emprisonné dans une pâte feuilletée... et comme souvent Philandcocuisine apporte son petit grain de sel en ajoutant des lamelles de pommes justes poêlées pour accentué le côté normand de cette recette ;-)

En parlant de sel, il sera inutile d'en ajouter dans cette recette sauf pour la cuisson de la pomme de terre, le fromage et les lardons en apportent déjà suffisamment.

A déguster en entrée ou en plat principal accompagné de quelques feuilles de salade.

Pour le camembert en croûte feuilletée, il vous faudra :

1 camembert
1 petit oignon
1 grosse pomme de terre ou 2 petites + un peu de sel pour la cuisson
75 g de lardons natures ou fumés
1 petite pomme
1 pâte feuilletée (maison ou pas)
poivre
1 œuf
1 noisette de beurre
des graines de pavot (facultatif)

Épluchez et lavez la pomme de terre, coupez-la en rondelles. Mettez les rondelles de pomme de terre à cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Épluchez et ciselez l'oignon. Faites le revenir dans une poêle sans ajout de matières grasses avec les lardons jusqu'à légère coloration et réservez-les dans une assiette.

Épluchez, épépinez et coupez la pomme en lamelles. Faites-les revenir dans la poêle précédente en ajoutant une noisette de beurre. Réservez-les.

camembert

Égouttez les rondelles de pomme de terre et réservez-les.

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur.

Déroulez ou étalez la pâte feuilletée en gardant la feuille de papier cuisson.

Placez le fromage au centre de la pâte feuilletée.

Découpez la pâte en 8 pétales autour du camembert.

Pour un joli visuel mais ce n'est pas obligatoire vous pouvez arrondir chaque pétale en découpant l'excédent de pâte autour d'une petite casserole...

Sur le fond du fromage, disposez des lamelles de pomme de terre en corolle.

Ajoutez la moitié du mélange de lardons et d'oignons.

Ajoutez les lamelles de pommes, poivrez.

Mettez le reste de lardons et d'oignons.

Disposez de nouveau quelques rondelles de pomme de terre, poivrez.

Fermez le tout avec la deuxième partie du fromage en appuyant légèrement.

Remontez chaque pétale de pâte sur le sommet du fromage en étirant légèrement. Veillez à faire se chevauchez les morceaux de pâte pour que le camembert ne s'échappe pas à la cuisson...

Dorez votre feuilleté avec un peu de jaune d'œuf et parsemez de quelques graines de pavot.

Enfournez pour environ 30 minutes et dégustez.

A déguster, sans modération....

Nous participons avec cette recette au défi du mois d'octobre sur le site recette de : "j'ai la patate"

Camembert en croûte feuilletée

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