07 novembre 2016

Riz crémeux au safran et au mascarpone façon risotto

Nous vous proposons de réaliser un riz parfumé au safran, dont l'onctuosité sera apportée par le mascarpone. Risotto ou riz crémeux, dilemme, les puristes n'ajoutent jamais de mascarpone dans un risotto, ils préfèrent incorporer du beurre et du parmesan pour réaliser la liaison du plat, mantecatura... voir rien du tout, le crémeux du riz suffit à lui seul... Ce riz peut se déguster tel que, avec de la viande, du poisson, des fruits de mer... vous pouvez également apporter une touche de parmesan, comme ici, en réalisant des... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 18:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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