C'est en parcourant la blogosphère à la recherche de la recette des "vraies" pommes noisettes, petites billes prélevées à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes dans des pommes de terre, que nous sommes tombés sur des recettes de pommes noisettes express confectionnées à partir de flocons de pomme de terre.

Si si, ceux de votre paquet de purée de pommes de terre déshydratée. Ces recettes promettaient la réalisation de délicieuses pommes noisettes au goût de celles vendues au rayon surgelé des supermarchés... Curieux de nature et toujours prêts à tester ce genre de recette, nous nous sommes donc lancés dans la confection de ces pommes noisettes, qui se sont avérées être délicieuses et dont la réalisation est d'une simplicité enfantine.

Certaines recettes préconisaient de passer les pommes noisettes dans de la chapelure avant de les faire frire en friteuse ou dans une poêle. Nous avons opté pour zapper le passage de la chapelure pour nos pommes noisettes mais avons testé de passer dans la chapelure les croquettes réalisées avec la même préparation. Un léger croustillant supplémentaire est apporté par la chapelure, parfait pour nos croquettes, mais les pommes noisettes telles quelles, étaient excellentes.

Nous avons ajouté un peu de parmesan à notre préparation et également confectionné une partie de nos pommes noisettes en y ajoutant du basilic, de l'ail et des tomates séchées...

La recette de base prévoit pour 3 à 4 personnes :

- 1 sachet de 125 g de purée déshydratée

- 1 oeuf

- 350 ml de lait à température ambiante

- sel et poivre

- noix de muscade râpée

Nous avons ajouté 2 càs de parmesan râpé

Et dans les pommes noisettes "à l'italienne", nous avons ajouté :

- 2 tomates séchées à l'huile

- 1/2 gousse d'ail

- 3 feuilles de basilic.

Dans un saladier, versez le sachet de purée, ajoutez le lait, l'oeuf, du sel, du poivre et la noix de muscade râpée.

Mélangez et laissez gonfler 5 minutes.

Voilà votre base de pommes noisettes est prête ;-)

Passons au façonnage, prélevez une petite quantité de "pâte" et roulez-la entre les paumes de vos mains.

Procédez ainsi pour toute les pommes noisettes.

Si vous optez pour agrémenter vos pommes noisettes, ajoutez avant le façonnage les ingrédients que vous aurez choisi découpés en petits morceaux.

Faites frire vos pommes noisettes dans une friteuse préchauffée à 190° quelques minutes le temps qu'elles soient bien dorées.

Déposez-les sur une feuille de papier absorbant avant de les servir et ajoutez éventuellement un peu de sel (ou beaucoup... n'est-ce-pas Richard ?)

Concernant l'étape de la chapelure, inutile de passer les pommes noisettes dans de l'oeuf battu, roulez-les simplement dans la chapelure avant de les déposer dans le bain de friture, comme ici pour nos croquettes de pomme de terre.

A déguster, sans modération....

Pommes noisettes express

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