La saison des courgettes bat son plein et avec les jolies courgettes offertes par Denise il fallait que nous trouvions de nouvelles idées pour les cuisiner... c'est chez Carole du joli blog Alter Gusto que nous avons trouvé notre bonheur avec ce délicieux gratin de courgette au riz et au parmesan. Et comme le précise Carole, pas besoin de précuire les courgettes et le riz, il suffit de tout mélanger et d’enfourner. En plus d'être très bon, c’est vraiment très pratique et rapide à réaliser.

Pour cette recette, pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

2 courgettes moyennes ou 1 grosse (env. 600 g)
1 c. à café de sel
poivre du moulin
2 échalotes (ou 1 oignon)
60 g de riz basmati (80 g pour nous de riz parfumé)
1 c à soupe de crème fraîche ou de ricotta (env. 60 g)
80 g de parmesan
1 ou 2 gousses d’ail
Beurre pour le plat et pour gratiner

Préchauffez votre four à 160°C.

Râpez la (ou les courgettes). Épluchez et ciselez finement les échalotes (1 échalote et 1 petit oignon pour nous). Épluchez et hachez l’ail.

Mettez les courgettes rapées dans un saladier, ajoutez les oignons, l'ail, le sel, le poivre, le riz, la crème fraîche et la moitié du parmesan. Mélangez le tout.

Versez dans un plat beurré et le recouvrir de papier alu. Enfournez pour 40 minutes à 160°C.

Augmentez la température du four à 220°C. Découvrir le gratin, ajoutez le reste du parmesan et quelques copeaux de beurre.

Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gratiné.

Bon appétit !

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À déguster, sans modération...

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Gratin de courgette au riz et au parmesan

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