Voyage culinaire exotique au programme aujourd'hui avec ce curry de poisson au lait de coco. Un plat très facile à réaliser et plein de saveurs qui apportera un peu de soleil dans nos assiettes.

Pour cette recette, pour 2 personnes, il vous faudra :

200 g de filet de julienne ou de cabillaud
4 à 6 gambas crues
2 ou 3 petites tomates
1 oignon rouge
1 grosse gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 petit piment rouge doux ou fort
1 c. à café de pâte de curry (douce ou pimentée, maison ou pas)
1/2 c. à café de coriandre moulue
10 cl de lait de coco
1 c. à café de fumet de poisson en poudre
2 citrons verts
1 c. à soupe d’huile d’olive
quelques brins de coriandre
sel
poivre

Nous participons avec cette recette au défi du mois d'avril sur le site recette.de dont le thème est : "Les petits poissons dans l'eau - les petits pois sont dans l'eau"

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Coupez le filet de julienne en gros morceaux. Décortiquez et retirez les intestins des gambas. Mettez les morceaux de poisson et les gambas dans un plat, arrosez-les avec le jus d'un citron vert, salez et poivrez. Couvrez de film étirable et laissez mariner 30 min au frais.

Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en cubes de taille moyenne. Épluchez et ciselez l'oignon rouge. Épluchez et râpez le gingembre et la gousse d'ail. Nettoyez, épépinez et hachez le piment.

Diluez le fumet de poisson dans 10 cl d'eau. Ici nous avons concassé quelques grains de coriandre car nous n'avions pas de coriandre moulue. Ciselez la coriandre.

Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et la coriandre moulue pendant 1 à 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les dés de tomate, la pâte de curry, le piment émincé et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Versez le lait de coco et le fumet de poisson, salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter le tout sur feu doux pendant 10 min.

Si vous souhaitez accompagner votre curry de poisson avec du riz, c'est le moment de lancer sa cuisson.

Ajoutez les morceaux de poisson et les gambas dans la sauce et laissez cuire 8 à 10 min sur feu moyen sans mélanger.

En fin de cuisson, ciselez la coriandre et parsemez-en votre curry.

Ajoutez quelques rondelles de citron vert et servez bien chaud accompagné de riz basmati.

À déguster, sans modération....

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Curry de poisson au lait de coco

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