Nos jolis petits cupcakes du jour seraient parfaits pour un goûter de Pâques... une petite gourmandise sans culpabilité ou presque ;-)

Nous vous proposons ici une recette allégée et sans gluten ; en effet la pâte de nos cupcakes est réalisée avec du chocolat sans sucre, du beurre allégé et juste un peu de poudre d’amandes...

Oui mais pour le glaçage ? Ne vous inquiétez pas, ici, pas de crème au beurre ni de ganache à la crème entière mais un glaçage plutôt original et sain avec un ingrédient toujours surprenant dans un dessert.... l’avocat ;-)

Pour réaliser ce glaçage nous avons simplement repris la recette de notre velours de crème à l’avocat et au cacao et c’était parfait !

Vous pouvez évidemment réaliser ces cupcakes avec la pâte à gâteaux de votre choix (gâteau au yaourt, muffin, fondant au chocolat, financier...) et un glaçage plus conventionnel...

Pour 4 cupcakes de taille moyennes, il vous faudra :

50 g de beurre allégé
15 g de fructose ou 30 g de sucre
25 g de poudre d’amandes
1 œuf
75 g de chocolat noir (sans sucre)
1 c. à café de levure chimique

Pour le glaçage :

1 gros avocat mûr
2 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré
3 c.a.soupe de sirop d'agave
quelques gouttes de vanille liquide

Quelques œufs de Pâques en sucre ou en chocolat pour la déco

Commençons par le glaçage :

Épluchez et ôtez le noyau de l’avocat. Récupérer la chair avec une cuillère et mettez-la dans un saladier.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez finement. Ajoutez le sirop d'agave, le cacao en poudre et la vanille. Mixez de nouveau ou mélangez avec une maryse pour obtenir une crème bien lisse.

Mettez la crème dans une poche à douille munie d’une douille unie avec un petit trou et réservez au réfrigérateur. (Vous n’avez pas de poche à douille ni de douille... mettez la préparation dans un sac congélation et il suffira de couper légèrement un coin au moment du dressage...).

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, faites fondre le chocolat coupé préalablement en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, la levure et le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

Disposez des caissettes dans les moules à muffins et versez la préparation dans les alvéoles, remplissez-les aux 2/3. Enfourner pour environ 12 à 14 minutes. La recette originale préconisait 16 minutes, mais le résultat n’était pas assez fondant à notre goût... suivant la texture désirée et la taille de vos moule, adaptez le temps de cuisson ;-)

Laissez refroidir vos cupcakes à température ambiante.

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Sortez le glaçage du réfrigérateur et décorez vos cupcakes façon "nid d’oiseau" afin de disposer au centre des petits œufs de Pâques...

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A déguster, sans modération...

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Cupcakes de Pâques (version allégée)

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