Aujourd'hui nous prenons la direction de la Bulgarie pour déguster une salade typique aux couleurs du drapeau de ce pays, la shopska salata (ou chopska) qui se déguste en début de repas accompagnée d'un verre de rakia, l'eau de vie locale.

La shopska salata est composée de légumes frais surmontés par le fromage blanc bulgare, le bialo sirène à base de lait de vache mais peut-être remplacé par de la feta.

Une recette simple et très fraîche dont la présentation rappelle le massif montagneux enneigé qui surplombe Sofia, le mont Vitocha . En effet, la spécificité de cette salade réside dans le fait que le fromage est râpé sur le dessus d'un dôme de légumes.

Les tomates peuvent être émondées ou pas, les poivrons crus ou préalablement grillés, l'huile traditionnellement utilisée est de tournesol et le vinaigre de vin ; vous pouvez ajouter une olive ou un petit piment sur le sommet de votre salade.

Une salade idéale à déguster par une belle journée ensoleillée.

Pour cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :

1 kg de tomates
1 concombre long
2 oignons blancs frais
2 poivrons rouges ou verts
100 g de feta
persil plat
4 càs d'huile de tournesol ou d'olive
2 càs de vinaigre de vin
sel et poivre
quelques olives dénoyautées ou des petits piments frais (facultatif)

Faites griller vos poivrons au four, épluchez-les et retirez les graines. Coupez-les en cubes ou en lamelles.

Lavez ou émondez les tomates, épépinez-les et coupez-les en cubes de 1,5 à 2 cm.

Lavez le concombre ou épluchez-le, fendez-le en deux dans le sens de la longueur pour retirer plus facilement les pépins avec une cuillère. Détaillez-le ensuite en demi-lune pas trop épaisse.

Epluchez et coupez les oignons en lamelles fines.

Ciselez quelques feuilles de persil.

Dans un bol, mélangez un peu de sel, de poivre, l'huile et le vinaigre.

Dans un saladier, mélangez les dés de tomates et de poivrons, les oignons, le concombre et la moitié du persil ciselé. Ajoutez la moitié de la sauce et mélangez.

Répartissez vos légumes dans vos assiettes de présentation en formant un monticule.

Utilisez une râpe à gros trous pour râper la feta et éviter qu'elle ne s'écrase. Faites cette opération directement sur vos assiettes de service.

Versez un peu de sauce sur chaque assiette, ajoutez un peu de persil ciselé et décorez éventuellement avec quelques olives.

A déguster, sans modération....

Salade bulgare, la Shopska Salata

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