Tatin de carottes au chèvre frais

Et si on se préparait une tarte tatin aux carottes et chèvre frais... même si la recette traditionnelle se prépare avec des pommes, il est tout à fait possible de faire une tarte tatin salée à servir en entrée ou en plat principal accompagné d’une belle salade comme notre recette du jour.

Les carottes seront caramélisées avec du miel et un peu d’ail et de thym frais avant d'être disposées dans notre moule à tarte et recouvertes de chèvre frais et d’une pâte brisée (ou feuilletée).

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Pour cette recette pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

• 750 g de carottes moyennes
• 1 disque de pâtes brisée ou feuilletée (maison ou pas)
• 100 g de chèvre frais ou + (ici de chez notre fromagère Hélène)
• 2 c. à soupe de miel (ou de sirop d’agave)
• 20 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• quelques branches de thym frais 
• sel et poivre

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Épluchez et coupez les extrémités des carottes. Tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Faites chauffez le miel dans une grande poêle et déposez les carottes côté face plate. Laissez-les carameliser pendant environ 8 minutes en surveillant qu’elles ne brûlent pas.

Retournez-les, salez, poivrez et ajoutez 15 g de beurre, la gousse d’ail pressée et du thym effeuillé.

Laissez colorer pendant 1 à 2 minutes, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre moule à tarte en y déposant un disque de papier sulfurisé et beurrez-le.

Rangez vos carottes face plate sur le papier sulfurisé.

Salez, poivrez et émiettez le fromage de chèvre en le répartissant un peu partout.

Recouvrez le tout avec le disque de pâte brisée en repliant les bords vers l'intérieur. Faites quelques trous dans la pâte avec une fourchette et enfournez pour environ 35 à 40 minutes. 

Sortez la tarte du four. Attendez 2 minutes avant de la démouler : placez votre plat de service sur le dessus du moule, 1,2,3, retournez... 

Ôtez délicatement le papier sulfurisé et ajoutez un peu de thym frais effeuillé. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du chèvre émietté.

Bon appétit !

 

À déguster, sans modération ...

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