Nouilles de riz sautées au poulet et aux légumes

13 novembre 2023

Nouilles de riz sautées au poulet et aux légumes

Aujourd’hui nous vous proposons une délicieuse recette à l’accent asiatique, des nouilles de riz sautées avec des lanières de poulet, des œufs brouillés et des petits légumes.

Pour les légumes, ici nous avons opté pour la carotte et des pois gourmands, vous pouvez choisir les légumes de votre choix, brocolis, champignons, poivrons, haricots plats, courgettes, chou chinois... vous pouvez choisir de remplacer le poulet par des lamelles de bœuf, de porc des crevettes ou du tofu.

Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de riz ou de farine de riz et sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique. Elles conviennent parfaitement aux intolérants au gluten et contiennent des vitamines B nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux, du fer, du potassium et du phosphore et sont une bonne alternative aux nouilles de blé dur.

Pour cette recette, pour 2 personnes, il vous faudra :

125 g de nouilles de riz
200 g de blanc de poulet
2 œufs
1 carotte
1 poignée de pois gourmands
1 oignon
1 gousse d’ail
quelques feuilles de coriandre
quelques noix de cajou ou des cacahuètes grillées
4 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d’huître
1 c. à soupe de nuoc-mâm
1 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe d’huile de sésame
sel et poivre

Commençons par le poulet. Découpez le blanc de poulet en lanières ni trop fines ni trop épaisses. Faites mariner votre poulet émincé avec 2 c. à soupe de sauce soja, un peu de sel et de poivre. Réservez le temps de préparer les légumes et les nouilles.

Lancez la cuisson des nouilles de riz suivant les indications du paquet (8 min pour nous).

Épluchez l’oignon et ciselez-le. Épluchez et dégermez la gousse d’ail et hachez-la.

Épluchez la carotte et détaillez-la en petits bâtonnets.

Rincez les pois gourmands et coupez-les en 2 (en biais) dans la longueur.

Ciselez quelques feuilles de coriandre et concassez grossièrement quelques noix de cajou.

Égouttez les nouilles, plongez-les dans l’eau froide jusqu’à refroidissement. Egouttez-les et réservez.

Dans un petit ramequin, mélangez 2 c. à soupe de sauce soja avec 1 c. à soupe de nuoc-mâm et 1 c. à soupe de sauce d’huîtres.

Voilà, tous vos ingrédients sont prêts, passons à la cuisson.

Dans un wok ou une poêle, faite revenir légèrement l’ail avec 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez l’oignon ciselé, mélangez et ajoutez les bâtonnets de carottes.

Laissez cuire 1 minute et ajoutez les pois gourmands. Couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes suivant votre préférence pour des légumes plus ou moins croquants. Réservez les légumes dans un ramequin.

Versez 1 c. à soupe d’huile de sésame dans votre poêle et faites revenir les morceaux de poulet pendant 2 à 3 minutes.

Placez-les sur un côté de la poêle et de l’autre, cassez-y les œufs. Mélangez-les rapidement pour les brouiller et mélangez poulet et œufs.

Ajoutez les légumes, les nouilles de riz et la sauce. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.

Répartissez votre préparation dans vos assiettes de service, ajoutez les noix de cajou et la coriandre et dégustez.

Bon appétit !

À déguster, sans modération....

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