Tatin d’aubergine à la feta

C’est la pleine saison des aubergines et aujourd’hui nous vous proposons une recette originale pour les déguster, une tatin d’aubergine à la feta. Entre la rosace de légume et la pâte feuilletée se cachent une fondue d'oignon rouge au vinaigre balsamique et de la feta émiettée.

Une tarte à déguster tiède ou froide en entrée ou en plat principal.

Pour 4 à 6 personnes et un moule de 26 cm, il vous faudra :

• 2 aubergines de taille moyenne
• 150 g de feta
• 1 disque de pâte feuilletée (maison ou pas)
• 1 gros oignon rouge
• 1 gousse d’ail 
• 1 branche de romarin
• 1 à 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 
• du beurre pour graisser le moule
• huile d’olive 
• sel et poivre 

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Laver les aubergines et coupez les extrémités. Tranchez-les en rondelles d’un demi centimètre environ et faites-les dorer dans une poêle sur chaque face avec un bon peu d’huile d’olive.

Salez, poivrez et réservez les tranches sur une assiettes au fur et à mesure de la cuisson.

Épluchez et émincez l’oignon rouge et l’ail. Faite revenir le tout avec un peu d’huile d'olive dans une poêle sans coloration. Salez et poivrez.

Déglacez avec le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Réservez.

Préchauffez votre four à 200° C.

Découpez un cercle de papier sulfurisé et déposez-le dans le fond de votre moule à tarte. Graissez le papier et les bords du moule avec du beurre.

Répartissez le miel sur le fond du moule et rangez les rondelles d’aubergine en rosace en les faisant se chevaucher légèrement.

Ajoutez la fondue d’oignon et répartissez environ 100 g de feta émiettée. Poivrez et ajoutez un peu de romarin ciselé.

Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant légèrement les bords à l'intérieur du moule puis piquez le dessus de quelques coups de fourchette.

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. La pâte doit être dorée.

Une fois cuite retourner la tarte sur un plat de service, ajoutez le reste de feta émiettée et quelques plumets de romarin.

Bon appétit !

À déguster, sans modération...

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