Recoupez éventuellement les morceaux de sauté de porc si ceux-ci vous semblent trop gros. Placez-les dans un saladier et ajoutez le vin, la sauce soja, l’huile de sésame et la fécule. Mélangez bien l’ensemble et laissez mariner environ 30 minutes au frais.

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Préparez la sauce de liaison en diluant la fécule avec l’eau, le vin et la sauce soja. Ajoutez une pincée de sucre et un peu de sel et de poivre. Personnellement nous n'ajoutons pas de sel car notre sauce soja est bien salée...

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Épluchez les gousses d’ail et un morceau de gingembre. Râpez-les. Épluchez l’oignon et coupez-le en cubes de taille moyenne. Lavez et épépinez le poivron, coupez-le également en cubes de taille moyenne.

Dans un wok ou une poêle, versez un petit filet d'huile et faites revenir les noix de cajou pour les colorer. Retirez-les du wok et réservez.

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Versez 1 c. à soupe d’huile dans le wok et faites revenir pendant environ 30 secondes l’ail et le gingembre. Ajoutez les cubes d’oignon et de poivron. Remuez et laissez cuire sur feu moyen environ 2 minutes (ou plus si vous aimez les légumes moins croquants). Retirez-les du wok et réservez.

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Versez 1 filet d’huile dans le wok et faites revenir les morceaux de porc le temps de les colorer sur toutes les faces.

Ajoutez les légumes, les noix de cajou et la sauce de liaison préalablement remuée. Mélangez et laissez cuire l’ensemble pendant environ 1 minute.

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Hors du feu, ajoutez quelques feuilles ciselées de coriandre, remuez une dernière fois et répartissez le tout dans vos assiettes. Servez avec du riz blanc.