Ragoût de lotte au curry et lait de coco

En ce jour de Vendredi saint, nous vous proposons une recette de poisson, mais connaissez-vous l'origine de cette tradition qui consiste à manger du poisson ce jour-là ? 

Le vendredi saint, en mémoire du sacrifice de Jésus-Christ, les Chrétiens ont coutume de manger maigre et de s’abstenir de consommer de la viande, le poisson venant ainsi se substituer à ces aliments. 

Mais il y a une autre raison, plus profonde. Le sens de cette tradition viendrait également du signe symbolique qu’il représente. En effet, au temps où les Chrétiens étaient persécutés par les autorités romaines, le poisson était un signe discret de reconnaissance, le mot grec Ichthus (poisson) étant l’acronyme des termes Jésus-Christ Fils de Dieu Sauveur (Iesous Christos Théou Uios Sautèr).  

Source : Jean-Louis Philippe, historien amateur pour le Républicain Lorrain

Après ces quelques lignes culturelles, voici la recette que nous avons choisie, un ragoût de lotte au curry et lait de coco.

Cette recette se cachait dans un prospectus publicitaire de supermarché, elle nous a tout de suite fait de l'œil et nous ne regrettons absolument pas de l'avoir testée !

Une invitation au voyage dans laquelle vous pourrez convier vos amis ou votre famille grâce à cette recette très simple et rapide à préparer, il faut juste laisser mariner la lotte un peu à l'avance, ensuite la cuisson est très rapide.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 800 g à 1 kg de queue de lotte suivant votre appétit
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce d'huîtres
• 20 cl de lait de coco
• 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de curry (+ou- selon votre goût)

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Retirez la peau de la queue de lotte ou demandez à votre poissonnier de le faire. Éliminez les petites membranes restantes et incisez la chair de part et d'autre de la colonne vertébrale pour séparer les deux filets. Découpez-les ensuite en gros cubes.

Mettez la lotte dans un petit plat avec la sauce d'huîtres et de soja, mélangez et laissez mariner 1 H environ (30 min pour nous).

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez à dorer les cubes de lotte sur toutes les faces (3 minutes en tout pour nous), ajoutez le lait de coco et saupoudrez de curry (Ne salez pas car la sauce de soja et la sauce d'huîtres salent déjà votre poisson).

Mélangez le tout, portez à ébullition et servez aussitôt votre ragoût de lotte accompagné de riz. Ne faites pas trop cuire votre lotte sinon elle sera caoutchouteuse...

Bon appétit !

À déguster, sans modération....

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Comments

[MartineR]

Je retiens cette recette, j achète régulièrement des joues de lotte (aucun déchet) mais je les fais soit à l'ail & persil soit à la sauce tomate