Cobbler aux cerises

17 juin 2020

Voici notre dessert du jour, un cobbler aux cerises réalisé avec les quelques fruits qui nous restaient. Si le cobbler comporte une couche de fruits recouverte par un biscuit, il ne faut pas le confondre avec le crumble... sa couche de biscuit n'est pas friable mais moelleuse et légèrement croustillante sur les bords. Petite particularité la pâte à gâteau est déposée à la cuillère en petits tas.

Nous avons simplement repris la recette de notre cobbler aux myrtilles pour réaliser cette recette et cela fonctionne très bien aussi avec des cerises. Ici, nous n'avons pas sucré nos fruits, ils l'étaient suffisamment et nous n'avions pas tout à fait la quantité nécessaire de cerises mais c'était très bon tout de même ! Pour plus de gourmandise, nous vous conseillons de déguster le cobbler tiède en ajoutant une boule de glace à la vanille ou une belle cuillère à soupe de crème fraîche ;-)

Pour cette recette, pour 4 personnes, il vous faudra :

400 g de cerises dénoyautées (ici nous avions seulement 150 g pour 2)
2 càs de maïzena
8 cl de jus d'orange
1 gros œuf
120 g de beurre mou
70 g de sucre ou 35 g de fructose
90 g de farine + 1/2 càc de levure chimique (ou 90 g de farine fermentante)
1 pincée de sel
1/2 càc de vanille liquide

Préchauffez votre four à 190°.

Mélangez dans un saladier les cerises, le jus d'orange et la maïzena et répartissez votre fruits dans les ramequins individuels et réservez.

Dans un saladier, fouettez à la main ou au batteur électrique le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Tout en fouettant, ajoutez l'œuf, la vanille puis la farine petit à petit, la levure et le sel. Vous obtenez un mélange plutôt épais.

Déposez des cuillerées de pâtes sur vos fruits, ne cherchez pas à étaler la pâte.

Enfournez pour environ 20 minutes, le biscuit doit être bien doré et les fruits juteux.

Dégustez votre cobbler tiède en ajoutant une cuillère de crème fraîche et régalez-vous ;-)

À déguster, sans modération....

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