Epaule d'agneau lentement confite au four

Que diriez-vous d'un plat simple et savoureux d'épaule d'agneau lentement confite au four... Cette recette hyper-simple et délicieuse est digne de figurer sur votre table de Pâques et de préserver la tradition de l'agneau pascal...

Nous avons cuisiné deux épaules d'agneau pour notre tablée de 10 personnes mais nous vous donnons ci-après les proportions pour une épaule d'agneau. A cause d'un petit manque de temps pour vous proposez toutes les photos des étapes de la préparation nous vous mettons juste celles des épaules avant et après leur passage au four ;-)

Cette recette est franchement très facile à réaliser et succulente.

Pour cette recette, il vous faudra :

- 1 épaule d'agneau

- 2 carottes

- 1 gros oignon ou 2 petits

- 8 gousses d'ail

- 2 branches de thym

- 2 à 3 branches de romarin

- 1 càs de miel ou de sirop d'agave

- 2 càs d'huile d'olive

- fleur de sel

- piment d'Espelette

- cumin moulu ou autre épice de votre choix (curry, paprika...)

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Préchauffez votre four à 140°.

Épluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en rondelles.

Ciselez quelques aiguilles de romarin et effeuillez les branches de thym.

Mélangez un peu de fleur de sel avec du piment d'Espelette, le cumin, le romarin et le thym. Massez votre épaule avec ce mélange sur les deux faces.

Disposez votre viande dans votre plat à four.

Ajoutez les carottes, les oignons, les gousses d'ail en chemise et les branches de romarin.

Versez le miel et l'huile sur le dessus de votre épaule.

Enfournez pour environ 3 h à 3 h 30 suivant le poids de votre épaule d'agneau. Arrosez-la de temps en temps avec son jus de cuisson.

La viande doit être confite et bien colorée. Laissez-la reposer sous une feuille de papier d'aluminium jusqu'à sa dégustation.

A déguster, sans modération....

Comments

[Jeannot49]

Attention à bien rajouter beaucoup d’eau ou du bouillon, pcq 3h30 à 140°, les légumes et surtout les oignons crament.

[Sylviso]

J'ai une épaule d'agneau désossée. Faut-il la cuire entière ou la découper au préalable en gros cubes ?

[Chantal]

Bonjour, est-ce-que cette recette marche avec un gigot ? Merci

[Mamili]

Merci pour le partage de cette recette. C'était juste ce que je cherchais. Tout le monde s'est régalé. Je la place dans mes favoris.

[verobouv]

Bonjour,

Je voudrais tenter votre recette, j'ai une épaule d'agneau qui fait 820g. Combien de temps dois je la laisser au four? Merci pour votre réponse!

[alain66]

Bonjour ,

Mon four ne descend pas plus bas que 160°. Est que je peut quand même tenter la recette en réduisant le temps de cuisson ? (car elle me fait vraiment envie) Merci d'avance !

[Blanche]

Quel accompagnement avec une épaule d'agneau confite ? Merci

[CamilleB]

Je suis pas trop fan d'agneau mais ta reçette me tente bien...