Mini kouglofs glacés aux raisins secs, pistaches et orange confite

Nous vous proposons aujourd’hui de réaliser des mini kouglofs glacés pour les fêtes de fin d’année. Un dessert qui glisse tout seul après un bon repas et qui est sans gluten.

Après avoir réalisé notre brie farci aux fruits secs nous avions du mascarpone et des pistaches en trop. Nous avons donc improvisé ces petits desserts glacés en y ajoutant des raisins secs et des morceaux d’orange confite, résultat un dessert délicieux et plutôt léger malgré tout ;-)

Ici, nous avons utilisé un moule à mini kouglofs mais vous pouvez utiliser le moule de votre choix (de préférence en silicone pour faciliter le démoulage) de même, nous avons poudré notre dessert avec du cacao, vous pourriez le laisser tel quel ou faire un glaçage miroir au chocolat ou un glaçage rocher pour plus de gourmandise.

Pour cette recette, pour 3 personnes, il vous faudra :

• 200 g de mascarpone 
• 2 œufs
• 50 g de sucre ou 25 g de fructose
• 30 g d'écorces d’orange confite
• 30 g de raisins secs
• 20 g de pistaches émondées non salées 
• 2 à 3 c. à soupe de Cointreau
• cacao en poudre non sucré
• quelques pistaches et morceaux d'orange confite pour la déco

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Faites macérer les raisins secs dans le Cointreau pendant 30 minutes.

Hachez grossièrement les pistaches et coupez les écorces d'orange confite en petits morceaux.

Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

À l'aide d'un fouet électrique, fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir.

Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau pour obtenir un mélange homogène et une texture mousseuse et épaisse.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez les raisins secs et leur alcool, les pistaches et les écorces d'orange confite.

Mélangez délicatement l'ensemble et répartissez votre préparation dans votre moule. Enveloppez-le dans du film alimentaire.

Réservez au congélateur jusqu'au lendemain.

Le jour de la dégustation, démoulez vos mini kouglofs, disposez-les dans un plat, saupoudrez-les de cacao et placez votre plat au congélateur jusqu'à la dégustation.

Sortez vos desserts du congélateur et décorez-les en ajoutant des morceaux d'orange confite et des pistaches.

Bon appétit !

À déguster, sans modération...

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