Brie farci aux fruits secs

11 décembre 2025

Aujourd’hui nous vous proposons une recette toute simple pour "pimper" votre brie pour les fêtes en le farcissant avec des fruits secs et du mascarpone. Vous pouvez remplacer le brie par un camembert.

Vous pouvez utiliser les fruits secs et oléagineux de votre choix, ici nous avons opté pour un mélange d’abricots secs, cranberries séchées, noix et pistaches. De même, vous pouvez ou pas faire revenir les abricots secs et noix dans un peu de beurre, du miel et du romarin comme nous l’avons fait ici.

Si vous utilisez des noisettes ou des amandes, pensez à les torréfier au four pour amplifier leur parfum.

Nous vous conseillons de choisir un brie pas trop fait pour réaliser cette recette afin de pouvoir le trancher facilement. Dans l’idéal, faites votre brie farci 48 heures avant la dégustation ou au minimum 24 heures.

Pour cette recette, il vous faudra :

1 part de brie de 250 g
80 g de mascarpone
30 g d’abricots secs
15 g de cranberries séchées
20 g de pistaches émondées non salées
20 g de cerneaux de noix
1 noisette de beurre
1 c. à café de miel
sel et poivre
1 petite branche de romarin

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Coupez les abricots secs en petits morceaux et éventuellement les cranberries si elles sont très grosses.

Hachez grossièrement les pistaches et les noix.

Faites fondre une noisette de beurre dans une petite poêle avec une branche de romarin. Ajoutez les morceaux d'abricots et remuez pendant quelques secondes avant d'ajouter les noix et le miel et poursuivez la cuisson pendant quelques secondes. Réservez jusqu'à refroidissement.

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le mélange abricots/noix, les pistaches et les cranberries. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu de romarin ciselé.

Coupez la part de brie (ou le camembert) en deux dans le sens de l'épaisseur et répartissez uniformément le mélange précédent sur chaque morceau.

Joignez les deux morceaux en appuyant légèrement, lissez les bords et enveloppez votre brie farci dans du film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur, idéalement 48 heures, ou au minimum toute une nuit.

Sortez votre fromage 30 minutes avant de le déguster avec du bon pain.

À déguster, sans modération...

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