Lapin aux pruneaux

Aujourd’hui nous vous proposons de cuisiner un lapin aux pruneaux, une recette toute simple et vraiment délicieuse.

Pour cette recette, il vous faudra :

• 1 lapin coupé en morceaux 
• 250 g de pruneaux dénoyautés (ou + suivant votre goût)
• 200 g de lardons fumés 
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail 
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• 25 cl de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de volailles ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 20 g de beurre
• sel et poivre 
• 1 bouquet garni

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Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre. Salez et poivrez. Réservez dans un plat.

Faites revenir les lardons fumés en ajoutant éventuellement un filet d’huile d’olive. Réservez également avec les morceaux de lapin.

Faites fondre l’oignon et l’ail dans une c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la farine et remuez vivement pendant une minute pour cuire un peu la farine.

Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson et laissez l’alcool s’évaporer légèrement avant de verser le bouillon.

Ajoutez les morceaux de lapin, les lardons, le bouquet garni ainsi que les pruneaux. Faites cuire doucement à couvert pendant environ 1 h.

Ajoutez éventuellement un peu d’eau si vous trouvez la sauce trop épaisse et rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement en sel et poivre.

Servez votre lapin aux pruneaux accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

À déguster, sans modération...

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