Soupe froide de courgette à la feta (sans cuisson)

Alerte canicule sur tout le territoire pour encore pour quelques jours, le moment idéal pour ressortir les soupes froides. Parfaites pour s’hydrater en période de fortes chaleurs, légères, vitaminées et surtout rafraîchissantes, elles seront au rendez-vous pour nous sustenter dans les prochains jours.

Nous vous proposons aujourd’hui une soupe froide de courgettes à la feta sans cuisson. Outre le fait d’être rapide à préparer, cela préserve les vitamines et nutriments de la courgette qui n’apprécient pas toujours la chaleur…

Pour cette recette, pour 2 personnes, il vous faudra :

• 2 courgettes moyennes (500 g de préférence bio)
• 75 g de feta (50 g + 25 g pour le topping)
• 1 petite gousse d’ail 
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 5 à 6 feuilles de basilic (+ quelques unes pour la déco)
• sel et poivre
• 20 cl d’eau (+ou- selon la consistance désirée)

__________________

Lavez et ôtez les extrémités des courgettes. Coupez-les en morceaux. Épluchez et dégermez la gousse d’ail et lavez les feuilles de basilic.

Dans le bol de votre mixer ou blinder, mettez les morceaux de courgettes, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, 50 g de feta, le vinaigre de cidre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mixez une première fois et ajoutez de l’eau tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance voulue. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Réservez votre soupe au frais au minimum pendant 1 heure avant de la déguster.

Répartissez la soupe dans vos ramequins. Émiettez le reste de feta sur le dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive, donnez un tour de moulin à poivre et décorez de feuilles de basilic.

Bon appétit !

À déguster, sans modération...

Vous aimez nos recettes ? Abonnez-vous à la newsletter pour les recevoir par mail, c'est gratuit 😉 Attention vous allez recevoir un mail de confirmation à valider ! Vous pouvez également retrouvez Philandcocuisine sur Facebook, Pinterest et instagram

Comments

[Catherine]

Belle découverte que cette recette, n'ayant pas de feta je me suis rabattue sur du chèvre frais. Soupe sans cuisson géniale en ce moment !

[PHILANDCOCUISINE]

Merci pour votre retour. En effet, tous les moyens sont bons pour trouver un peu de fraîcheur en ce moment et l’été ne fait que commencer 🥵