Frittata épinards, tomates, olives et feta

Aujourd'hui nous vous proposons une frittata aux épinards, tomates cerises, olives noires et feta. La frittata est la version italienne de notre omelette et est soit cuite entièrement à la poêle, soit comme notre version du jour, cuite au four. Accompagnez-la d’une petite salade et vous obtiendrez un plat complet rapide et délicieux .

Pour cette recette, pour 4 personnes, il vous faudra :

• 8 œufs
• 300 g de pousses d'épinards
• 125 g de tomates cerises
• 100 g de feta
• 1 oignon rouge
• 12 olives noires dénoyautées
• 5 cl d’eau
• sel et poivre
• huile d'olive

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Lavez les épinards et les tomates cerises. Épluchez et ciselez l'oignon rouge.

Dans une poêle qui passe au four (si ce n'est pas le cas, commencez la recette dans votre poêle et versez ensuite la préparation dans un plat à four), faite fondre l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive. Faites colorer les tomates cerises et ajoutez les feuilles d'épinards.

Salez et poivrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient fondus.

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec un peu d'eau, salez et poivrez. Ajoutez le contenu de votre poêle et mélangez bien le tout. 

Huilez légèrement votre poêle et reversez le mélange précédent. Ajoutez les olives et la feta émiettée.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Vérifiez que la frittata soit bien prise ou poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dégustez en entrée ou plat principal avec une salade.

Bon appétit !

À déguster, sans modération...

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