Brie farci au mascarpone et à l'ail des ours

Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser un brie farci au mascarpone et à l'ail des ours.

L’ail des ours est une plante que l’on trouve en sous-bois, plus particulièrement dans les lieux ombragés et humides, il porte également le nom d’ail sauvage ou d’ail des bois car vous l’aurez compris, l’ail des ours a le goût d’ail !

Les feuilles apparaissent vers février/mars, les boutons floraux en avril et les fleurs de mai à juin. Toutes les parties de la plante se consomment et bien que l’odeur d’ail dégagée quand on froisse légèrement les feuilles soit très reconnaissable, il ne faut pas les confondre avec les feuilles du muguet qui lui est toxique.

Nous vous conseillons de choisir du brie pas trop avancé pour réaliser cette recette afin de pouvoir le trancher facilement et de le préparer 24 heures avant de le déguster.

Pour cette recette, il vous faudra :

• 1 part de brie (crémeux ou légèrement affiné)
• 100 g de mascarpone
• 4 à 5 feuilles d'ail des ours (+ou- selon votre préférence)
• fleur de sel ou sel à l'ail des ours (recette ici)
• poivre

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Lavez et ciselez les feuilles d'ail des ours. 

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec un peu de sel et de poivre.

Ajoutez l'ail des ours et mélangez.

Rectifiez si besoin l'assaisonnement.

Coupez la part de brie en deux dans l'épaisseur et répartissez uniformément le mélange précédent sur chaque morceau.

Joignez les deux morceaux en appuyant légèrement, lissez les bords et enveloppez votre brie farci dans du film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.

Sortez votre fromage 30 minutes avant de le déguster.

À déguster, sans modération ...

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