Toasts au magret de canard et au fromage figue et noix

Voici une idée toute simple pour vos apéritifs de fêtes, des toasts au magret de canard séché et au fromage figue et noix. Pour cela, rien de compliqué, du pain de mie, du fromage aux figues et noix, du magret de canard et un peu d’originalité…. en effet, nous avons formé des petites fonds de tartelettes avec le pain de mie pour une présentation plus festive.

Ici, nous avions du pain de mie complet sans croûte, vous pouvez utiliser un pain de mie classique (de préférence sans croûte) et pour les intolérants au gluten, un pain de mie sans gluten. Vous pouvez beurrer les toasts si vous le souhaitez avant de les enfourner, chose que nous n’avons pas faite ici. Nous avons retiré le gras du magret de canard et nous avons utilisé un emporte-pièce de 7 cm et un moule à  mini tartelettes.

Voici une très bonne adresse pour vous procurer du magret de canard ou d’excellents produits du sud-ouest, à acheter en magasin ou à commander en ligne, chez Karine, boutique Traditions Paysannes. Et vous avez encore le temps pour passer vos commandes ;-)
 

Pour cette recette, pour 8 toasts, il vous faudra :

• 2 à 3 tranches de pain de mie (complet et tranche épaisse pour nous)
• 1/2 Boursin figues et noix
• 1 c. à café de fromage blanc (ou un peu de crème fraîche ou de lait)
• 8 tranches de magret de canard séché 
• 2 à 3 cerneaux de noix 
• 1 à 2 brins de ciboulette

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Préchauffez votre four à 200°C.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez au maximum la première tranche de pain de mie en la faisant pivoter d’un quart de tour à chaque fois que vous l’étalez. Procédez de la même façon pour l’autre tranche de pain de mie. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 3 à 4 disques dans chaque tranches de pain de mie.

Ici, nous avons pu faire 4 disques en réutilisant les chutes de 3 disques et en les étalant de nouveau…

Placez chaque disque de pain de mie dans votre moule à empreintes en les enfonçant pour obtenir la forme de tartelette.

Enfournez pour environ 12 minutes.

Dans un bol, mélangez le Boursin avec le fromage blanc afin d’obtenir une texture plus souple.

Mettez votre préparation dans une petite poche à douille (avec la douille de votre choix). Réservez.

Ôter ou pas le gras des tranches du magret séché, concassez les cerneaux de noix et coupez le brin de ciboulette en 8 petits tronçons.

Démoulez vos fonds de tartelettes , laissez-les refroidir avant de les garnir.

Dans chaque tartelette, mettez une noix de fromage, une tranche de magret de canard, un morceau de noix et un morceau de ciboulette.

Servez de suite ou vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant 1 H avant de les déguster sans que les fonds ne ramollissent.

À déguster, sans modération…

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