Quenelles aux cèpes sauce aux champignons

Noël à petit budget mais pas sans gourmandise ! 🎄✨🎄✨

Voici une idée toute simple et peu onéreuse pour une entrée de fêtes que vous pourriez même servir en plat principal pour 2 personnes si vous l’accompagnez de riz basmati. Des quenelles aux cèpes et à l’emmental dans une sauce aux champignons.

Cette recette express peut-être préparée à l’avance et réchauffée une demi-heure avant de passer à table.

Il y avait bien longtemps que nous n’avions pas participé à un défi proposé sur le site recette.de, nous y remédions avec cette recette pour le défi « Noël à petit budget » proposé par Florence du blog Flo en cuisine. En effet, le défi impose un budget de 10 € maximum pour une recette pour 4 personnes, défi relevé !

À titre indicatif, nous avons acheté les quenelles chez Grand-frais pour la somme de 4,99 €… vous en retrouverez également au rayon « pâtes fraîches » de votre supermarché habituel ;-)

Pour cette recette, pour 4 personnes en entrée, il vous faudra :

• 1 paquet de 4 quenelles cèpes et emmental (480 g)
• 150 g de champignons de Paris frais émincés
• 15 cl de crème liquide
• 1 petite échalote 
• 15 g de beurre
• 1 c. à café de fond de volaille déshydraté 
• 1 c. à soupe de parmesan râpé 
• sel et poivre 

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Préchauffez votre four à 210°C.

Épluchez l’échalote et ciselez-la finement.

Faites blondir l’échalote ciselée dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes. Si comme nous, vous avez quelques morceaux de cèpes au congélateur, vous pouvez les ajouter :-)

Salez, poivrez et ajoutez le fond de volaille. Mélangez et versez la crème liquide. Faites chauffer l’ensemble quelques minutes.

Dans 4 petits ramequins, versez un peu de sauce aux champignons, ajoutez 1 quenelle par ramequin et répartissez le reste de sauce sur chaque quenelle.

Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Dégustez bien chaud !

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À déguster, sans modération…

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