Brie farci au mascarpone et à la tartufata

Aujourd’hui nous vous proposons une nouvelle idée pour pimper votre plateau de fromage pour les fêtes, un brie farci au mascarpone et à la tartufata. Une jolie alternative au brie farci à la truffe que l’on retrouve en ce moment chez nos fromagers.

La tartufata, quézaco ? La tartufata ou salsa tartufata est une sauce emblématique de Toscane au goût prononcé de truffe. Elle est composée en grande partie d’un mélange de champignons insipides et bien évidemment de truffe dont la saveur est omniprésente. Elle s’utilise à froid sur des toasts ou en remplacement de la moutarde et bien évidemment à chaud sur des pâtes, des gnocchi ou dans un risotto.

Nous avons trouvé cette sauce chez Grand-frais mais on la retrouve également dans les épiceries fines ou en supermarché au rayon produits du monde. Si comme nous, vous avez un moulin d’éclats de truffe ou un sel  à la truffe, c’est le moment de l’utiliser pour encore plus de saveur truffée ;-)

Nous vous conseillons de préparer votre brie farci 48 heures avant de le déguster ou au minimum 24 h.

Pour cette recette, il vous faudra :

• 1 part de brie crémeux ou légèrement affiné (ici un brie de Meaux)
• 100 g de mascarpone (+ou- selon la taille de votre fromage)
• 1 à 2 c. à café de tartufata 
• éclats de truffe ou sel à la truffe (à défaut, 1 pincée de fleur de sel)
• poivre 

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Dans un bol, mélangez le mascarpone avec une première cuillère à café de tartufata. Goûtez et ajoutez une deuxième cuillerée selon votre préférence pour un goût plus prononcé.

Salez et poivrez ou comme nous, donnez quelques tours de moulin d’éclats de truffe.

Coupez la part de brie en deux dans l’épaisseur et étalez uniformément le mélange précédent sur la partie basse.

Posez l’autre partie du fromage en appuyant légèrement, lissez les bords et enveloppez votre brie farci dans du film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur, idéalement 48 heures. Sortez votre fromage 30 minutes avant de le déguster. Ici, nous avons ajouté quelques éclats de truffe séchée en décoration.

À déguster, sans modération…

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