Crinkle cake poire, bleu d’Auvergne et noix

9 octobre 2024

Crinkle cake poire, bleu d’Auvergne et noix

Nous vous proposons aujourd’hui une recette que nous apprécions particulièrement, le filo crinkle cake en version sucré salé. Une recette toute simple, croustillante et moelleuse à la fois que vous pouvez décliner selon vos envies.

« Crinkle » signifie en anglais, chiffonner, froisser, gondoler. Le principe du filo crinkle cake consiste tout simplement à chiffonner des feuilles de pâte filo ce qui sert de base à la recette et à réaliser un mélange de crème et d’œufs à répartir entre les feuilles de filo. Ensuite on ajoute la garniture de son choix, ici des lamelles de poires et de bleu d’Auvergne et quelques noix pour la gourmandise…

Pour cette recette, pour 4 personnes en entrée ou pour 2 en plat principal, il vous faudra :

8 à 10 feuilles de pâte filo
1 grosse poire williams pour nous (ou 2 petites)
125 g de bleu d’Auvergne (ou roquefort, fourme d’ambert…)
2 œufs
25 cl de crème liquide
30 g de beurre fondu (ou de l’huile d’olive)
sel et poivre
un peu de thym frais ou séché
4 cerneaux de noix

____________________

Préchauffez votre four à 180° C.

Beurrez le fond et les bord d’un plat à gratin.

Chiffonnez en accordéon une première feuille de pâte filo en la pinçant par le milieu. Disposez-la dans le plat beurré et procédez ainsi avec les autres feuilles de filo afin de recouvrir l’ensemble du récipient.

Beurrez généreusement le dessus des pâtes filo.

Lavez et épluchez (ou pas) la poire et retirez son cœur fibreux. Coupez-la en fines lamelles. Coupez également le fromage en fines lamelles.

Intercalez les lamelles de poire et de fromage selon votre inspiration. Ajoutez quelques noix concassées.

Dans un petit saladier, mélangez les œufs avec la crème. Assaisonnez en sel, poivre et thym.

Répartissez le mélange entre les feuilles de pâte filo.

Enfournez pour environ 30 minutes.

À déguster avec de la mâche assaisonnée d’une vinaigrette à l'huile de noix.

À déguster, sans modération...

Vous aimez nos recettes ? Abonnez-vous à la newsletter pour les recevoir par mail, c'est gratuit 😉 Attention vous allez recevoir un mail de confirmation à valider ! Vous pouvez également retrouvez Philandcocuisine sur Facebook, Pinterest et instagram