Fondant à la courgette au jambon et à l'emmental

27 juillet 2024

Fondant à la courgette au jambon et à l'emmental

Quand les courgettes commencent à donner au potager, nous sommes toujours en quête de nouvelles recettes pour les cuisiner. Aujourd'hui ce sera sous forme de fondant à la courgette dont nous avons garni le centre avec du jambon et des tranches d'emmental.

Pour cette recette nous nous sommes inspirés de celle proposée par Anaïck du blog Mes brouillons de cuisine que nous avions testée en version nature.

Pour donner un peu de croustillant à notre fondant, nous avons recouvert le dessus avec de fines lamelles de courgette qui seront gratinées par un mélange de parmesan et de chapelure. Ce plat peut se déguster chaud, tiède ou froid sachant que si vous le découpez à chaud (comme ici), il aura tendance à être très fondant (presque coulant) et au contraire à froid, il se découpera très bien et pourra être emporté en pique-nique ou taillé en petits cubes pour accompagner votre apéritif.

Pour cette recette, pour 4 personnes, il vous faudra :

Pour le fondant

2 courgettes moyennes (environ 600 g)
2 gros œufs (ou 3 petits)
100 g de farine
40 g de parmesan râpé
1 c. à café de levure chimique
sel et poivre

Pour la garniture

4 tranches de jambon blanc
6 tranches d'emmental (ou 100 g de fromage râpé)
1 courgette moyenne coupée en fines rondelles
1 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de chapelure
sel et poivre

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Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Découpez la première en fines lamelles et réservez. Râpez à l'aide du côté gros trous de votre râpe les deux autres. Pressez-les légèrement pour retirer une partie de leur eau et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, du sel et du poivre. La pâte est un peu compacte mais se liquéfiera en ajoutant les courgettes râpées.

Ajoutez également 40 g de parmesan et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à gratin et versez la moitié de la préparation.

Disposez les tranches de jambon en laissant une petite marge sur le pourtour et ajoutez également les tranches d'emmental de la même manière.

Recouvrez avec le reste de la préparation aux courgettes râpées en lissant la surface.

Rangez les fines lamelles de courgette sur le dessus, salez et poivrez. Pour finir, parsemez de chapelure et de parmesan râpé.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes (prolongez la cuisson si nécessaire car chaque four est différent).

Au besoin, pour plus de croustillant, passez en mode grill et faites dorer le dessus pendant quelques minutes.

Dégustez, chaud, tiède ou froid...

Encore chaud, l'intérieur est coulant...

Et les différentes couches sont plus visibles en version froide...

À déguster, sans modération...

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