Burrata à la pêche givrée

Que ce soit pour un apéritif estival ou en entrée, la burrata à la pêche givrée est une belle découverte. Nous avions enregistré, dans notre « to-do list » l’année dernière, cette recette et attendions avec impatience que les beaux jours pointent enfin le bout de leur nez pour la tester. Verdict, c’est vraiment très très bon !

Si nous apprécions beaucoup la tomate avec la burrata,  cette version sucrée salée est vraiment excellente. Pour la réaliser, il suffit de congeler une pêche (bio de préférence) et de la râper avec sa peau sur une belle burrata ouverte. Un peu de sel, de poivre, un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, des feuilles de basilic et il ne vous reste plus qu’à déguster avec un bon pain grillé.

La quantité de pêche râpée est à ajuster selon votre préférence… il est possible de n’utiliser qu’une moitié et de remettre au congélateur le reste pour une autre fois.

Pour cette recette, il vous faudra :

• 1 pêche jaune ou blanche 
• 1 burrata (ici, 150 g)
• huile d’olive 
• crème de vinaigre balsamique 
• sel et poivre
• quelques feuilles de basilic 

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Lavez et essuyez la pêche et placez-la au congélateur pour 24 heures.

Le jour J, disposez la burrata au centre d’une assiette, ouvrez-la en deux pour faire ressortir son cœur crémeux.

À l’aide d’une râpe microplane, râpez la pêche congelée sur le dessus. Ajustez la quantité désirée et replacez votre fruit au congélateur.

Salez et poivrez. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive, quelques gouttes de crème balsamique et des feuilles de basilic.

Dégustez avec du pain grillé.

À déguster, sans modération...

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