Gambas flambées au pastis

Et si on se préparait des gambas flambées au pastis pour faire venir le soleil ? 

Ok, mais quelle recette allons-nous choisir ?

Notre ami Richard n'ayant pas retrouvé la recette dont il nous parlait depuis de nombreuses années, nous avons fait un petit tour sur internet et nous nous sommes arrêtés chez Julien cuisine dont la vidéo était très alléchante. Et l'essayer, c'est l'adopter ! c'est une recette toute simple et très goûteuse que nous avons particulièrement appréciée.  

Nous vous conseillons de déguster vos gambas avec un riz parfumé.

Pour cette recette, pour 2 personnes, il vous faudra :

• 6 grosses gambas crues 
• 3 à 4 gousses d'ail
• quelques branches de persil
• 8 cl de pastis (5 cl pour nous)
• 40 g de beurre (30 g pour nous)
• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et piment d'Espelette

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Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Pressez-les et mélangez-les avec du persil ciselé et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Coupez à l'aide de ciseaux les pattes et les antennes des gambas.

Fendez à l'aide d'un couteau la carapace en partant de derrière la tête jusqu'au début de la queue et retirez le boyau. 

Ouvrez légèrement les gambas, salez et ajoutez un peu de piment d'Espelette à l'intérieur.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites colorer les gambas côté ouvert en premier en les aplatissant.

Retournez-les et versez le pastis. 

Flambez en n'oubliant pas d'arrêter votre hotte !

Ajoutez le mélange ail et persil.

Ajoutez le beurre et arrosez vos gambas avec le beurre fondu.

Servez rapidement avec un riz parfumé.

À déguster, sans modération ...

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