Beurre aux fleurs de ciboulette

20 mai 2024

Beurre aux fleurs de ciboulette

Nous avons profité des dernières fleurs de notre pied de ciboulette pour réaliser un beurre délicieusement parfumé. Et oui, les fleurs de ciboulette sont comestibles et leur goût se situe entre l’ail et la ciboulette.

La ciboulette fleurit généralement d’avril à juin. L’idéal est de cueillir ses fleurs quand elles sont bien ouvertes mais avant qu’elles ne commencent à sécher et à perdre leur jolie couleur mauve.

Comment mettre en valeur ces jolies fleurs dans votre cuisine ? On peut utiliser les fleurs de ciboulette dans la cuisine du quotidien où elles apporteront un peu de fantaisie. Sur une salade, dans une omelette, pour rehausser une sauce, en pesto, en vinaigre, en sel parfumé… et bien sûr en beurre aux pétales de fleurs de ciboulette. Un beurre idéal pour les mouillettes des œufs à la coque, sur des légumes vapeur, sur un poisson, une viande grillée ou tout simplement, comme ici, tartiné sur des toasts à l’apéritif.

Pour ce beurre parfumé , il vous faudra :

10 fleurs de ciboulette
75 g de beurre ramolli
1 c. à café d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
Un peu de poivre moulu

Ajustez le nombre de fleurs selon votre préférence pour un goût plus ou moins fort…

Effeuillez les fleurs de ciboulette pour ne garder que les pétales.

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec les pétales de ciboulette, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mettez votre beurre parfumé dans un petit ramequin ou formez un boudin que vous emballez dans un film alimentaire.

Réservez 1 heure au réfrigérateur avant de le déguster.

À déguster, sans modération ...

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