Gâteau aux pommes à la crème pâtissière

Connaissez-vous le gâteau aux pommes à la crème pâtissière ?
Personnellement, nous ne l’avions jamais testé et pourtant ce gâteau est vraiment excellent !

C’est après avoir reçu un sympathique colis de la part de notre partenaire AOP Pomme du Limousin (merci Audrey), que nous nous sommes replongés dans nos anciennes fiches de recettes à la recherche d’un gâteau aux pommes qui changerait de l’ordinaire.

Nous vous proposons donc aujourd’hui ce gâteau délicieusement gourmand et crémeux. 

Pour cette recette, pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

Pour la crème pâtissière 

• 1 œuf 
• 20 g de maïzena 
• 50 g de sucre (ou 25 g de fructose)
• 25 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille 

Pour le gâteau

• 200 g de farine 
• 2 œufs 
• 100 g de sucre (ou 50 g de fructose) 
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre fondu
• 11 g de levure chimique 
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de vanille liquide

• 2 pommes
• un peu de sucre glace pour la décoration 

____________________________________

Commençons par préparer la crème pâtissière. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains. Faites chauffer le lait avec la vanille (gousse et grains).

Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la sucre. Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le en filet tout en remuant sur le mélange précédent.

Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir votre crème sans cesser de remuer. Stoppez la cuisson quand votre crème devient légèrement plus brillante. Réservez-la dans un bol avec un film alimentaire posé à son contact.
 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’arôme vanille. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Fouettez bien le tout avant d’ajouter la farine et la levure tamisées (sera plus facile ainsi car ici nous avions mis le lait après la farine ). Mélangez et réservez.

Préchauffez le four à 170°C.

Épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en fines lamelles en les mélangeant au fur et à mesure dans la pâte.

Versez la préparation dans un moule préalablement graissé (ici un moule à charnière de 22 cm avec un papier cuisson dans le fond). Égalisez la surface.

Mettez votre crème dans une poche à douille (sans douille) et dessinez soit des spirales, soit comme ici, des croisillons.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir votre gâteau avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace. 
 

Bonne dégustation !

À déguster, sans modération ...

Vous aimez nos recettes ? Abonnez-vous à la newsletter pour recevoir par mail, c'est gratuit 😉  Attention vous allez recevoir un mail de confirmation à valider! Vous pouvez également retrouver Philandcocuisine sur  Facebook ,  Pinterest  et  instagram