Aloo gobi (curry de chou-fleur à l'indienne)

Aujourd'hui nous vous proposons un petit voyage en Inde pour y déguster un aloo gobi. 

C'est un curry indien à base de chou-fleur et de pommes de terre, dit "sec" car il ne comporte pas de sauce mais uniquement des légumes et des épices, d'ailleurs, il doit sa jolie couleur jaune à l'utilisation du curcuma et du curry.

Un plat végétarien à déguster tout simplement avec un riz parfumé.

Pour cette recette, pour 2 personnes, il vous faudra :

• 300 g de pommes de terre 
• 350 g de fleurettes de chou-fleur
• 200 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches)
• 1 gros oignon (ou 2 moyens)
• 1 à 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de coriandre
• 1/2 c. à café de gingembre (ou un petit morceau frais)
• 1 c. à café de concentré de tomate 
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. soupe de curry
• 1 c. à café de curcuma
• 1 à 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 3 à 4 grains de poivre noir
• 1 c. à soupe d'huile
• sel 

______________________________________________________________

Épluchez et coupez les pommes de terres en cubes de taille moyenne. Épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle,  le poivre et le laurier.

Ajoutez l'oignon, faites revenir le tout quelques instants et ajoutez l'ail, les cubes de pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur. Ajoutez environ 1/2 verre d'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épices, du sel, le concentré de tomate et les tomates concassées (ou fraîches coupées en dés). Si besoin, ajoutez un peu d'eau.

Mélangez, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées et servez.

Bon appétit !

À déguster, sans modération ...

Vous aimez nos recettes ? Abonnez-vous à la newsletter pour recevoir par mail, c'est gratuit 😉  Attention vous allez recevoir un mail de confirmation à valider! Vous pouvez également retrouver Philandcocuisine sur  Facebook ,  Pinterest  et  instagram