06 août 2020

Tarator bulgare (soupe froide au concombre)

ll va faire chaud, très chaud dans les prochains jours, le moment idéal pour tester le tarator, une soupe froide bulgare très rafraîchissante à base de concombre, de yaourt (bulgare bien sûr !), d'aneth, d'ail et de noix.  Tous les bulgares adorent le tarator que l'on retrouve d'ailleurs dans tous les restaurants du pays. Sa préparation peut varier selon les régions, certains remplacent le yaourt par de l’eau et du vinaigre et les noix par du pain. Dans différents pays des Balkans, le tarator est consommé soit en... [Lire la suite]
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29 juillet 2020

Cuajada aux mirabelles

Les dernières jolies mirabelles à peine cueillies par notre ami Jean, les voici dans notre dessert du jour, un cuajada aux mirabelles. Un flan au yaourt originaire d'Espagne, très simple à réaliser et déclinable selon ses envies. Nous avons utilisé pour notre recette du jour un yaourt à la grecque dont le pot vide nous a servi de mesure pour les autres ingrédients. Utilisez le yaourt de votre choix, nature, allégé ou pourquoi parfumé à la vanille... Pour cette recette, pour 8 personnes, il vous faudra : 450 g de mirabelles... [Lire la suite]
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24 juillet 2020

Yaourt glacé au melon et à la noix de coco (frozen yogurt)

L’été, misez sur le yaourt glacé, ce dessert gourmand et léger qui comblera vos envies de fraîcheur sans vous demander beaucoup d’efforts, prêt en 5 minutes et sans sorbetière mais avec un peu d’anticipation... Pour réaliser un yaourt glacé aux fruits, il faut que vos fruits soient mûrs à point et congelés au minimum 3 heures avant sa confection. Nous vous conseillons d'utiliser du yaourt à la grecque pour son côté plus onctueux, mais tout à fait réalisable avec le laitage de votre choix, même avec un... [Lire la suite]
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05 mai 2020

Yaourts maison au cuit-vapeur

Depuis le début du confinement, nous réalisons des yaourts maison sans yaourtière mais en utilisant notre cuit-vapeur. Une technique toute simple et économique sachant que pour réaliser 8 yaourts, il suffit d’un litre de lait, d’un « vrai » yaourt du commerce et c’est tout ! Nul besoin d’additifs, d’agents de conservation ni de stabilisants. Les ferments lactiques en poudre ne sont pas nécessaires non plus et nul besoin d’ajouter du lait en poudre pour que les yaourts soient plus fermes. Avec le procédé que nous... [Lire la suite]
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06 avril 2020

Gâteau au yaourt à l'okara et aux pépites de chocolat

Aujourd'hui nous vous proposons le célèbre gâteau au yaourt de notre enfance décliné avec de l'okara et des pépites de chocolat en version Index Glycémique bas. Tout le monde connaît la recette du gâteau au yaourt (ou presque), le principe, le pot de yaourt vide sert de verre doseur pour les autres ingrédients à savoir 1 pot de yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d'huile, 3 œufs et 1/2 sachet de levure. On peut ajouter un zeste de citron, de la vanille ou du rhum pour le parfumer.... [Lire la suite]
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03 juillet 2019

Yaourt glacé à l'abricot (frozen yogurt ou glace express)

Les températures vont encore grimper ce week-end et nous vous proposons un dessert gourmand et léger qui comblera vos envies de fraîcheur, le yaourt glacé. Appelée également "frozen yogurt", cette glace express peut se réaliser avec les fruits de votre choix, ici, nous avons opté pour un fruit de saison, l'abricot. Pour réaliser un yaourt glacé aux fruits, il faut que vos fruits soient mûrs à point et congelés au minimum 3 heures avant sa confection. Nous vous conseillons d'utiliser... [Lire la suite]

29 mai 2018

Mousse aux deux saumons

Voici une recette que nous réalisons assez souvent et qui n'était pas encore sur le blog... une mousse aux deux saumons parfaite en entrée ou en tartinade pour l'apéritif. C'est une recette issue du livre "Fjord en cuisine". En plus d'être très simple à réaliser et vraiment délicieuse, cette mousse océane est plutôt légère ;-) Pour cette recette en entrée pour 4 à 6 personnes, il vous faudra : 500g de saumon frais 100g de saumon fumé 1 pot de yaourt type fjord (ou comme ici, du yaourt grec) quelques brins de ciboulette... [Lire la suite]
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20 août 2017

Mini blinis au yaourt grec

Si la véritable recette des blinis russes à la levure boulangère est délicieuse, elle nécessite néanmoins une nuit de repos... celle que nous vous proposons aujourd'hui à base de yaourt à la grecque est rapide, très simple à réaliser et toute aussi délicieuse.  Nos blinis seront parfaits pour accompagner toutes sortes de tartinades, houmous, tarama, saumon fumé ou autres rillettes de poissons.... nous avons garni les nôtres avec une crème fraîche au raifort et du saumon fumé. A vous de choisir la taille de vos blinis... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

Douceurs au lait de coco et à la mangue

Aujourd'hui nous vous proposons un dessert simple, léger, doux et surtout rafraîchissant... un dessert idéal par une belle journée estivale. Notre douceur du jour est composée de yaourt, de lait de coco et est accompagnée par des lamelles et un un coulis de mangue fraîche. Pour cette recette nous nous sommes inspirés d'une fiche recette Fjord en cuisine datant de quelques années. La texture de nos douceurs coco est à mi-chemin entre une panna cotta et un blanc manger avec de la noix de coco râpée à l'intérieur... Vous pouvez... [Lire la suite]
25 mai 2017

Yaourt glacé aux cerises ou frozen yogurt

Il fait beau, il fait très chaud, que diriez-vous de vous rafraîchir avec une douceur glacée aux cerises ? Nous vous proposons une idée très simple qui ne vous demandera pas trop d'efforts par cette chaleur, un yaourt glacé à la texture douce et délicate qui fond littéralement en bouche... Le yaourt glacé (ou frozen yogurt) est un dessert glacé à base de yaourt qui est moins gras que la glace traditionnelle car le yaourt remplace la crème. Dans cette version aux fruits, ce n'est pas le yaourt qui sera glacé mais... [Lire la suite]