06 novembre 2019

Velouté de carottes au lait de coco

Nous vous proposons aujourd’hui un velouté tout doux pour se réchauffer les papilles, un velouté de carottes au lait de coco et au curcuma. Une recette simple et gourmande, parfaite pour affronter les premiers frimas de l’automne. Pour cette recette, pour 4 personnes en entrée, il vous faudra : 600 g de carottes 20 cl de lait de coco 1 petit oignon 1 feuille de laurier 2 c. à soupe d’huile d’olive  50 à 70 cl d’eau pour un velouté + ou - épais  1 cube ou une marmite de bouillon de légumes  sel et... [Lire la suite]
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31 octobre 2019

Velouté de céleri-rave au lait

Les températures baissent, c'est la saison où les plats mijotés et les soupes font leur grand retour. Aujourd'hui nous vous proposons de nous réchauffer avec un velouté tout doux au céleri-rave. La cuisson du céleri se fera entièrement dans du lait ce qui adoucira la légère amertume de ce légume rustique en apportant de l'onctuosité. Le céleri-rave est un légume souvent mal aimé que l'on cantonne au céleri rémoulade ne sachant pas toujours comment le cuisiner et c'est bien dommage car il est aussi bon cru que cuit et... [Lire la suite]
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14 octobre 2019

Velouté d'automne (butternut, carotte et lentille corail)

Nous déclarons la saison des soupes ouverte ! Et pour notre première recette de la saison, nous avons choisi un velouté aux couleurs de l'automne associant courge butternut, carottes et lentilles corail. Les légumineuses sont parfaites pour épaissir les soupes ;-) Nous avons ajouté de la crème fraîche pour apporter encore plus de douceur et de velouté à notre soupe du jour, vous pouvez la remplacer par une crème végétale ou ne pas en mettre si vous préférez... nous avons ajouté également une pointe de muscade, vous pourriez mettre... [Lire la suite]
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17 novembre 2018

Crème de champignons de Paris

Les températures vont commencer à baisser et quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer... et notre soupe du jour sera aux champignons. En fait, ce sera plus exactement une crème aux champignons et nous allons vous expliquer pourquoi. Si le plus souvent nous évoquons la soupe, chaque préparation porte un nom différent comme le précise le Larousse gastronomique : La soupe désignait autrefois la tranche de pain sur laquelle on servait un bouillon. Aujourd’hui elle consiste en un potage épaissi avec du pain, des... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

Velouté de courgette, mozzarella et basilic

Avec l'automne, la saison des soupes redémarre, mais comme les journées sont encore belles, nous avons opté pour garder un petit côté estival à notre soupe du jour. Nous vous proposons donc un velouté de courgettes à la mozzarella et au basilic. Une soupe très simple et très goûteuse... Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra : 650 g de courgettes 125 à 150 g de mozzarella 1 oignon 50 cl d'eau  1 cube de bouillon de volailles ou de légumes 4 à 5 grandes feuilles de basilic 1 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre ... [Lire la suite]
22 janvier 2016

Velouté épais au potimarron, à l'orange et au lait de coco, chips de magret de canard

Nous vous proposons une recette que nous avons faite avec le dernier potimarron de la saison du potager drive d'Anne-Marie. Ce velouté épais, parfumé au jus d'orange et au lait de coco sera accompagné de chips de magret de canard séché. Nous avons été conquis par les différentes saveurs de ce velouté qui s'harmonisent parfaitement. Pour cette recette pour 4 personnes, il vous faudra : - 850 g de potimarron - 1 orange à jus - 25 cl de lait de coco - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 càs d'huile d'olive - 12... [Lire la suite]
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17 janvier 2016

"THE" soupe à la tomate

Nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner une délicieuse soupe à la tomate, oui mais "the" soupe à la tomate d'Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes. Nous avons découvert cette recette sur le très sympathique blog de Valérie "c'est ma fournée" dans lequel elle ne tarissait pas d'éloges sur cette soupe à la tomate qu'elle appelle l'inoubliable soupe à la tomate d'Ottolenghi.  Intrigués par cette recette, nous décidons donc de nous atteler à sa préparation. Nous vous indiquons les... [Lire la suite]
13 janvier 2016

Velouté aux carottes et patates douces

Le froid arrive... rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer ! Nous vous proposons aujourd'hui un velouté tout doux en goût aux carottes et aux patates douces ; nous avons ajouté du soja cuisine pour son onctuosité et un peu de cumin en poudre pour son goût qui s'accorde très bien avec les carottes et les patates douces. Pour ce velouté pour 4 à 5 personnes, il vous faudra : - 500 g de carottes - 800 g de patates douces   - 1 oignon - 25 cl de soja cuisine (vous pouvez le remplacer par du lait de coco) - 1... [Lire la suite]
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