18 mai 2019

Tourte des Pyrénées aux cerises

Le gai rossignol et le merle moqueur sont de nouveau tous en fête car il est revenu le temps des cerises ♪♫♪ Et il est plutôt court, de mai pour les variétés les plus précoces, à fin juillet... savez-vous que ce fruit rouge très sucré a des intérêts diététiques car il est anti-oxydant, diurétique, laxatif et contient de nombreux minéraux et vitamines... alors profitons-en ! Même si nous n'avons pas la chance d'avoir un cerisier dans notre jardin, nous avons profité des premières cerises... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Gâteau de pommes de terre corrézien à la farce de veau

Nous allons légèrement modifier les traditions pour ce gâteau de pommes de terre du Limousin en farcissant cette tourte avec de la chair de veau. Traditionnellement, ce gâteau se réalise à partir de lard, d'oignons et de poitrine fumée. Cette "tourte" farcie de viande est répandue dans tout la région du Limousin avec des variantes dans la préparation selon les endroits. La pâte peut être briochée, brisée ou feuilletée. Pour notre part, nous allons réaliser un pâté garni d'une farce au veau disposée entre deux couches de... [Lire la suite]
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