28 décembre 2018

Brioche perdue au saumon fumé, chantilly raifort vodka

Vous connaissez certainement la recette du pain perdu ou de la brioche perdue en version sucrée, aujourd'hui nous vous proposons de décliner cette recette en version salée... voici une entrée festive et originale toute simple à réaliser avec du saumon fumé... de la brioche perdue accompagnera notre poisson fumé ainsi qu'une chantilly au raifort et à la vodka. Comme pour le pain perdu, il est préférable d'avoir des tranches de brioche légèrement rassies pour une meilleure tenue à la cuisson, mais si comme nous, votre... [Lire la suite]

29 mai 2018

Mousse aux deux saumons

Voici une recette que nous réalisons assez souvent et qui n'était pas encore sur le blog... une mousse aux deux saumons parfaite en entrée ou en tartinade pour l'apéritif. C'est une recette issue du livre "Fjord en cuisine". En plus d'être très simple à réaliser et vraiment délicieuse, cette mousse océane est plutôt légère ;-) Pour cette recette en entrée pour 4 à 6 personnes, il vous faudra : 500g de saumon frais 100g de saumon fumé 1 pot de yaourt type fjord (ou comme ici, du yaourt grec) quelques brins de ciboulette... [Lire la suite]
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13 avril 2018

Panna cotta au saumon fumé

Voici une recette qui serait parfaite pour votre apéro du week-end... une panna cotta au saumon fumé. Nous avions repéré ces petites verrines dans un prospectus de supermarché, une recette très simple à réaliser et qui s’avère délicieuse... nous la partageons donc ici avec vous ;-) La quantité des ingrédients permets de réaliser 6 petites verrines apéritives mais vous pourriez également proposer cette recette en entrée pour 3 personnes dans des verrines un peu plus grandes. Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite... [Lire la suite]
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24 mars 2018

Avocat au four au saumon fumé

Que ce soit pour votre brunch du dimanche matin ou pour une entrée, laissez-vous tenter par notre recette du jour, l'avocat au four...  C'est une façon originale de découvrir l'avocat sous un autre jour... cuit ainsi au four, sa chair est crémeuse, il ne noircit pas et est délicieux. Si nous connaissions l'œuf cocotte en coque d'avocat, aujourd'hui nous avons opté pour une version au saumon fumé et au jaune d'œuf... une recette simplissime vite préparée. Si votre avocat est très gros, vous pouvez ajoutez un peu de blanc d'œuf... [Lire la suite]
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07 mars 2018

Quiches aux ravioles et au saumon fumé

Voici une recette de quiche sympathique et vite faite, une quiche aux ravioles et au saumon fumé. Si nous associons souvent les ravioles avec le saumon frais ou fumé comme dans nos lasagnes de ravioles aux courgettes et au saumon, nous avons été agréablement surpris par ce mariage dans cette quiche toute simple et très bonne. Pour réaliser cette recette, rien de compliqué, vous prenez une pâte à tarte feuilletée ou brisée (maison ou pas), vous la garnissez avec un appareil à quiche composé d'œufs, de crème, de... [Lire la suite]
06 juillet 2017

Tartare de saumon frais en habit de saumon fumé

Si comme nous, par cette chaleur, vous n'avez pas envie d'allumer votre four ou votre plaque de cuisson, cette recette est parfaite. Et parce-que l'on ne peut pas se nourrir que de salades, soupes froides et glaces, nous vous proposons de déguster un tartare de saumon caché sous une robe de saumon fumé. Une recette toute simple, toute fraîche et très bonne ;-) Suivant votre appétit, cette recette peut-être servie en entrée ou en plat... Pour 2 personnes, il vous faudra : 150 g de saumon frais 2 grandes tranches de saumon fumé... [Lire la suite]

19 février 2017

Pizza couronne torsadée au saumon fumé

Aujourd'hui nous vous proposons une pizza au look original... la pizza couronne torsadée. Une jolie présentation et une texture "crousti fondante" à la fois, voici notre pizza du jour au saumon fumé et au fromage frais. Une recette très simple à réaliser et qui change de la pizza ;-) Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra : 1 pâte à pizza (maison ou prête à l'emploi), ici une pâte ronde et épaisse du commerce 240 g de saumon fumé (ici du saumon au poivre) 175 g de fromage frais type St-Moret (de préférence allégé en sel) 5 g... [Lire la suite]
19 décembre 2016

Mini choux au saumon fumé et au fromage frais

  Voici une petite idée bête comme chou pour un amuse-bouche festif... des petits choux fourrés au fromage frais et au saumon fumé. Une recette plutôt simple à réaliser pour un visuel très sympathique. Nous aurions pu choisir de garnir nos choux avec de la chantilly salée mais nous avons opté pour les garnir avec un mélange de fromage à tartiner et de petits dés de saumon fumé, le tout agrémenté de zestes de citron et d'un peu d'aneth... et pour une décoration gourmande et festive, nous avons ajouté une petite lanière de... [Lire la suite]
13 décembre 2016

Bavarois de saumon fumé au chèvre frais

Vous manquez d'inspiration pour vos menus de fin d'année, nous vous proposons aujourd'hui une entrée légère et fraîche, un bavarois au chèvre et au saumon fumé.  Et comme souvent chez Philandcocuisine, cette recette est très simple à réaliser avec une liste restreinte d'ingrédients ... vous pouvez la préparer la veille ou quelques heures avant de la déguster pour une organisation simplifiée de votre repas ;-) Il est préférable de prévoir la recette 4 heures minimum avant la dégustation, ici, nous avons écourté le délai à 2h30... [Lire la suite]
10 décembre 2016

Sapin croustillant au saumon fumé, crème à l'aneth et aux zestes de citron

Nous vous proposons de nouveau une petite idée d'entrée simple et légère pour les fêtes, un mille-feuille croustillant de brick au saumon fumé et sa crème à l'aneth et aux zestes de citron. Cette jolie présentation repérée en version sapin sucré à la chantilly vanillée sur cuisine AZ est revisitée par Philandcocuisine en version salée pour une entrée de fêtes. La quantité des ingrédients variera suivant la taille des sapins désirés et du nombre de mets proposés avant ;-) Pour cette recette pour 4 personnes, il vous faudra : 4... [Lire la suite]