sans gluten

Encore inconnu il y a quelques années, le quinoa fait le bonheur des végétaliens ou des intolérants au gluten, mais pas que...  Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée ni une céréale, c'est une herbacée dont on ne mange que la graine.  Cette « pseudo-céréale » est composée à 70% de glucides, 15% de protéines, peu de lipides, des fibres et de nombreux minéraux tels que le fer, le manganèse, le cuivre et de divers antioxydants.  Avec un index glycémique de 35 (cuisson... [Lire la suite]

Ne vous inquiétez pas, ici nous ne vous parlerons pas du calendrier lunaire mais d'une recette issue du livre consacré à l'AOC Pomme du Limousin... même si ici cette recette a été réalisée avec de jolies pommes picardes du jardin de notre nièce Sabrina ;-) Pourquoi "lune rousse" ? Certainement à cause de la forme et de la couleur de nos jolies rondelles de pommes poêlées après un petit bain gourmand dans un mélange de crème fraîche, d'œuf parfumé à la vanille et à la cannelle. À la cuisson, l'odeur rappelle celle du pain perdu... [Lire la suite]

Avec le retour du soleil (enfin !) l’envie de manger toutes sortes de salades se fait ressentir... notre recette du jour est une salade de quinoa façon taboulé à emmener en pique-nique ou à servir en verrines. Une salade fraîche et originale que vous pouvez enrichir, comme ici, en ajoutant des miettes de crabe... car il y a toujours des miettes de crabe dans le taboulé de Philandcocuisine... c’est une tradition familiale 😉 Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée ni une céréale. C'est une... [Lire la suite]

Nous vous proposons aujourd'hui une recette de boulettes originales à picorer à l'apéritif mais qui seraient parfaites dans un "veggie bowl"... Nos petites bouchées du jour à base de lentilles corail et parfumées aux saveurs indiennes seront cuites au four, une recette simple, gourmande et plutôt saine ;-) Pour réaliser nos jolies petites boulettes apéritives, nous nous sommes inspirées de différentes recettes trouvées sur le net et plus particulièrement chez Edda du joli blog Un déjeuner au soleil. Nous ne cherchions pas... [Lire la suite]

Alors là, si vous recherchez un dessert express, original, sain et goûteux... il faut que vous testiez cette recette de crème dessert aux pruneaux avec de l'armagnac et du tofu soyeux ! Attention, c'est une crème dessert réservée aux grands ;-) C'est en regardant une barquette de tofu soyeux qui patientait dans notre frigo et quelques pruneaux qui restaient au fond de leur paquet que cette idée de crème dessert a vu le jour... oui mais le pruneau aime bien l'armagnac... alors "banco", ajoutons de cet alcool dans notre recette du... [Lire la suite]

Aujourd'hui nous vous proposons de prendre la direction de la Corse pour déguster une délicieuse spécialité de l'île de Beauté, le fiadone. C'est un gâteau, plutôt un flan délicatement parfumé aux zestes de citron, réalisé avec une autre spécialité corse, le brocciu, un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait de brebis. Malheureusement, le brocciu n'est pas facile à trouver sur le continent... vous pouvez le remplacer par de la brousse ou de la ricotta ;-) Comme toujours, il existe différentes recettes de... [Lire la suite]

Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser une crème dessert gourmande, légère et super rapide à faire... si si, c'est possible ! Une crème dessert faible en calories, sans gluten, sans lactose, sans sucre et végétalienne au tofu soyeux et au cacao. Connaissez-vous le tofu soyeux ? Il est extrait du caillé frais du jus de soja, riche en protéines, il ne contient pas de cholestérol et est une source non négligeable de magnésium. Sa texture onctueuse, douce et légère permet de remplacer les matières grasses tels que... [Lire la suite]

Voici un gâteau au chocolat très original et très bon avec de l'aubergine ! Nous vous proposons de réaliser un gâteau au chocolat avec de la compote de pommes en remplacement d'une partie du beurre habituellement très présent dans ce type de gâteau... et pour l'autre partie c'est l'aubergine qui fera le job. En effet l'aubergine cuite et mixée apportera du moelleux à notre recette du jour sans apporter les calories ;-) C'est une recette bluffante, légère et qui en surprendra plus d'un ou d'une... (n'est-ce pas Anne-Marie ?). Ce... [Lire la suite]

Voici une délicieuse crème dessert express au chocolat blanc à la noix de coco et aux bananes avec seulement 3 ingrédients, une recette simplissime délicieusement onctueuse et parfumée. Cette crème dessert sera agrémentée d'un "topping" de chantilly à la crème de coco. Nous avons utilisé du chocolat blanc sans sucre dans notre recette du jour, utilisez le chocolat blanc de votre choix, nature ou à la noix de coco et pour une version 100 % végétalienne, choisissez un chocolat blanc vegan. Pour la crème chantilly coco, nous n'avons... [Lire la suite]

Voici une recette de crème au chocolat réalisée avec la boisson végétale à la noisette qui nous restait après avoir fait nos crêpes de la Chandeleur. Une crème toute simple et très bonne réunissant le goût du chocolat et de la noisette à l'instar d'une célèbre pâte à tartiner... ;-) Il ne vous faudra que 5 minutes de préparation pour réaliser ces petits pots de crème chocolat-noisette et environ 3 heures de patience avant de les déguster. Nous avons utilisé l'agar-agar pour gélifier nos crèmes et la texture est ferme et fondante... [Lire la suite]