ricotta

  A peine récoltées, les figues de notre jardin se sont retrouvées dans notre entrée du jour...des tartelettes sucrées salées aux figues, ricotta et jambon cru. Et pour accentuer le côté italien de notre recette du jour, nous avons ajouté quelques feuilles de roquette et des pignons de pin. Ici, nous avons réalisé une pâte à tarte à l’huile d’olive mêlant farine d'épeautre et farine de sarrasin, vous pouvez opter pour votre farine habituelle. Vous pouvez remplacer la ricotta par du chèvre frais et pourquoi pas le jambon cru par... [Lire la suite]

Voici des raviolis originaux végétariens et sans gluten, des raviolis de courgette farcis à la ricotta nappés d'une sauce tomate. Une jolie façon pour profiter de la saison des courgettes et pour faire manger des légumes aux petits ou grands réfractaires aux légumes... Les raviolis seront composés de 4 lamelles de courgette très finement coupées et entrecroisées afin de maintenir la farce au centre. Nous vous conseillons de choisir des courgettes de petite taille afin d'éviter la présence de pépins. Vous pouvez utiliser une sauce... [Lire la suite]

Les ravioles sont une spécialité du Dauphiné, elles sont composées d'une pâte fine à la farine de blé tendre qui entoure une farce savoureuse à base de fromage frais, de comté et de persil. Leur pâte finement laminée devient transparente à la cuisson et révèle la couleur verte de la farce. Le niveau de qualité élevée de la raviole du Dauphiné lui a permis d'obtenir un Label Rouge et une IGP (Indication Géographique Protégée). Pratiques à cuisiner (elles cuisent en moins d’une minute), on les déguste... [Lire la suite]

La saison des figues est officiellement ouverte ! Cette année, ce sont les oiseaux et les guêpes qui ont profité des premiers fruits mûrs mais nous avons tout de même réussi à trouver quelques figues non picorées pour réaliser un délicieux gâteau moelleux et savoureux ;-) Pour réaliser notre moelleux, nous avons utilisé uniquement de la poudre d'amande et de la poudre de noisette, pas de farine ni de beurre, la ricotta apportera le côté ultra fondant à notre gâteau et le sucre sera remplacé par du sirop d'agave. Un gâteau... [Lire la suite]

Quand nous avons vu passer la recette du clafoutis à la ricotta et aux abricots de Jackie, nous avons immédiatement eu envie de la réaliser et cela tombait bien, nous avions tous les ingrédients en stock ;-) C'est la pleine saison des abricots, profitons-en ! Si la ricotta apporte de la douceur à ce clafoutis, la touche légèrement acidulée des abricots contrebalance le tout pour notre plus grand plaisir.  Nous vous mettons ci-dessous la recette de Jackie et les modifications effectuées pour rendre ce délicieux clafoutis avec... [Lire la suite]

Depuis que nous avons découvert le principe de la tarte rustique, nous adorons la décliner à toutes les sauces... il suffit de déposer la garniture de son choix sur un fond de tarte salé ou sucré, on replie les bords sur le dessus ce qui donne un effet légèrement imparfait et très joli visuellement, on enfourne et c’est tout... plus besoin de moule ;-) Après notre tarte rustique aux courgettes et au chèvre frais, nous vous proposons aujourd'hui de garnir notre tarte avec les légumes traditionnellement utilisés... [Lire la suite]

Nous poursuivons notre saga des légumes farcis qui changent des légumes farcis habituellement proposés... et après les courgettes rondes et les aubergines, aujourd'hui c'est le tour des poivrons. Pour ce faire, nos poivrons seront garnis d'une farce à base de courgette râpée et de ricotta, une délicieuse recette végétarienne et bien rassasiante que vous pouvez déguster chaude, tiède ou froide... et il faut l'avouer avec les températures estivales de ces derniers jours, la version froide est vraiment la bienvenue ;-) Pour 2... [Lire la suite]

Encore une recette avec des asperges ! Oui mais la saison des asperges est courte et chez Philandcocuisine on adore les asperges ! Nous avions quelques asperges au réfrigérateur qui attendaient d'être cuisiner et un pot de ricotta... allez hop, voici une quiche aux asperges et à la ricotta qui sera parfaite pour notre déjeuner du jour ;-) Pour réaliser notre quiche nous avons opté pour une pâte brisée maison dans laquelle nous avons ajouté quelques graines de cumin, une pâte sans beurre mais avec de l'huile d'olive et un... [Lire la suite]

Voici un dessert original et rapide à réaliser, de la ricotta rôtie au four. Si nous connaissions sa délicieuse version salée à tartiner sur une tranche de pain grillé, c'est sur le joli blog de Cooking Julia que nous avons découvert ce dessert. Julia a réalisé sa recette avec des fruits rouges, ici nous avons utilisé les fruits jaunes de notre corbeille à fruits, à savoir des abricots et des pêches. Nous avons également opté pour une présentation individuelle car nous avons trouvé des petites ricottas di bufala chez Grand Frais. ... [Lire la suite]

  Nous vous proposons de partir du côté de l'Italie et plus particulièrement du côté de la Toscane pour déguster des gnudi ou ravioli nus (nous gardons ici l'orthographe à l'italienne gnudo, gnudi au pluriel, raviolo, ravioli au pluriel). Et oui des gourmands ont choisi de simplifier la recette des ravioli en gardant la farce mais en supprimant la pâte... Les gnudi sont souvent à base de ricotta et d'épinards remplacés parfois par du cresson ou des blettes. Si l'on retrouve les gnudi cuisinés dans du beurre de sauge,... [Lire la suite]