05 décembre 2020

Duo tarama et pamplemousse rose en verrine

Nous vous proposons de nouveau une petite idée pour vos apéritifs de fin d'année, une recette simple, chic et originale, la verrine de tarama au pamplemousse rose. C'est une association qui fonctionne plutôt bien que nous vous avions déjà proposée dans la verrine tarama/avocat/pamplemousse rose.  Bon, si comme "Phil", vous n’aimez ni le pamplemousse ni le tarama, ce n'est pas pour vous 😁 mais ce n’est pas grave, "Co", elle, adore ! Et à chaque fois elle se régale avec ces petites verrines qui se préparent quelques... [Lire la suite]

05 décembre 2020

Mousse d'avocat au crabe

Vous avez sûrement déjà pensé à votre menu de Noël, mais avez-vous réfléchi aux amuse-bouches et autres gourmandises à servir à l'apéritif avant de passer à table ? Nous allons vous donner dans les prochaines semaines quelques idées pour bien commencer votre réveillon. Aujourd'hui, nous commençons par des verrines de mousse d'avocat au crabe, élégantes, raffinées, faciles à préparer, elles seront parfaites pour votre apéritif de fête. Et en plus vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance sans problème ;-) ... [Lire la suite]
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01 décembre 2020

Blinis à la patate douce et à l'aneth

  Des blinis originaux, bien moelleux et d'une belle couleur orangée, c'est la recette que nous vous proposons aujourd'hui... des blinis à la patate douce et à l'aneth. Ils seraient parfaits pour accompagner votre saumon fumé ou votre saumon gravlax pour les fêtes de fin d'année en entrée ou à l’apéritif. Nous avons simplement repris la recette des blinis à la pomme de terre que nous faisons depuis des années en remplaçant la pomme de terre par la patate douce ;-) Réalisez les blinis de la taille qui vous convient, gros... [Lire la suite]
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29 novembre 2020

Saumon gravlax

Et si pour les fêtes de fin d’année vous remplaciez le saumon fumé par du saumon gravlax... un saumon plus parfumé, plus moelleux et surtout fait maison! En entrée ou en canapé pour l’apéritif, vous pourrez le décliner selon vos envies... Le saumon gravlax est une spécialité scandinave de saumon cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d’épices et d’aneth. Gravlax signifie littéralement « saumon enterré ».  Pour cette recette, vous pouvez varier les épices ou les herbes en fonction de vos goûts mais évitez la surenchère... [Lire la suite]
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22 novembre 2020

Tarte salade au saumon fumé et à la ricotta

  Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et même si elles se dérouleront dans des circonstances particulières en raison de ce fichu virus, nous commençons à y penser... Nous avons testé une entrée plutôt simple à réaliser et d'un bel effet, une tarte salade au saumon fumé et à la ricotta. Cette tarte se compose d'une pâte très moelleuse au parmesan et à la ricotta qui sera recouverte d'une couche de ricotta parfumée et d'une couche de saumon fumé. Ensuite on installe un joli lit de roquette pour y déposer des... [Lire la suite]
29 décembre 2019

Bûche vanille, insert caramel beurre salé et pomme, biscuit aux spéculoos

Pour recevoir nos invités à Noël, nous avions préparé différentes bûches et notamment celle que nous vous proposons aujourd'hui ; une bûche composée d'une mousse bavaroise à la vanille, d'un insert crémeux au caramel beurre salé avec des pommes cuites, d'un biscuit aux spéculoos et d'un croustillant aux spéculoos et aux gavottes. Cette bûche se prépare 24 à 48 h à l'avance, il vous reste ainsi tout le temps si vous voulez la réaliser pour le réveillon du jour de l'an. Le moule à bûche utilisé est un moule de 25x8x6,7 cm mais notre... [Lire la suite]

19 décembre 2019

Poulet farci pour les fêtes (pomme/châtaigne/raisins secs)

Et si on osait le poulet pour les fêtes de fin d'année ? Quand on pense aux volailles farcies, on imagine la dinde et le chapon de Noël, oui mais quand on n'est pas nombreux à table, on mange les restes pendant plusieurs jours... Nous vous proposons de remplacer tout simplement l'un de ces incontournables gros volatiles par un bon poulet Label Rouge farci. De plus, il possède l'avantage d'être moins onéreux que les habituelles volailles festives. La farce apporte de l’humidité “par l’intérieur” et évite ainsi que la... [Lire la suite]
17 décembre 2019

Purée de patate douce à la châtaigne

Noël approche à grands pas et il vous manque encore une idée d'accompagnement pour votre viande ou volaille festive... avez-vous pensez à la purée de patate douce à la châtaigne ? Non... c'est dommage car c'est vraiment délicieux ! Une purée fine et délicate au goût légèrement sucrée qui s'accordera à merveille avec votre dinde ou votre chapon sans vous demander beaucoup de travail. Si nous préférons, pour son côté rustique, l'écrasée de pomme de terre à la purée, ici nous privilégions la finesse d'une purée très... [Lire la suite]
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16 décembre 2019

Confit de canard au chou rouge à l’alsacienne

Et si on remplaçait la traditionnelle volaille de Noël par du canard... et plus exactement par des cuisses de confit de canard accompagnées de chou rouge aux pommes et aux châtaignes. Un plat festif, facile à réaliser que ce soit pour 2 ou 10 personnes. Bien sûr vous pouvez faire votre confit de canard maison, d’ailleurs nous vous proposerons prochainement la recette car c’est le moment de vous rendre sur les foires grasses si vous habitez dans le Sud-Ouest, sinon vous trouverez dans le commerce de très bons confits de canard qui... [Lire la suite]
15 décembre 2019

Mille-feuilles de chorizo à l'abricot sec

Voici une petite idée apéritive, toute simple et très bonne, des mille-feuilles de chorizo à l'abricot sec avec seulement deux ingrédients. C'est une recette piochée il y a quelques années dans un magazine et un peu oubliée... quel dommage ! En effet, le mariage entre la force du chorizo et la douceur de l'abricot ravira vos papilles avec très peu d'efforts ;-) Il suffit de mixer des abricots et d'intercaler la purée obtenue entre de fines tranches de chorizo. Vous pourriez simplement piquer ces petits mille-feuilles sur des... [Lire la suite]
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