13 octobre 2020

Crumble salé à la tomate et au chèvre frais

Voici une recette de crumble salé que nous avions réalisée juste avant notre petite escapade en Corse et que nous vous proposons aujourd'hui pour profiter des dernières tomates de la saison... un plat simple, gourmand et plein de saveur que vous pouvez déguster en entrée pour 4 personnes ou en plat principal, comme nous, pour 2 personnes. Ici, nous avons réalisé une pâte à crumble en version IG bas en utilisant de la farine d'épeautre et de la farine de sarrasin, vous pouvez utiliser la farine de votre choix pour cette recette. De... [Lire la suite]
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26 mai 2020

Tarte rustique aux cerises

  Il est revenu le temps des cerises... mais il est bien court le temps des cerises... alors profitons-en ! Notre première tarte rustique de l'année sera aux cerises acrobatiquement cueillies par nos amis Anne-Marie et Manu. Une tarte simple et rustique avec un bon goût de noisette.  Connaissez-vous le principe de la tarte rustique ? Il suffit de déposer la garniture sur un fond de tarte, on replie les bords et on enfourne... plus besoin de moule, c’est un jeu d’enfant ! Pour cette recette, pour 6... [Lire la suite]
29 janvier 2020

Pain de mie aux blancs d'œufs

Si, comme nous, il vous reste des blancs d’oeufs et que vous n’avez pas envie de faire des meringues ou des financiers, nous vous invitons à tester ce délicieux pain de mie aux blancs d’oeufs. Il est très simple à réaliser et surtout vous saurez ce qu’il contient vraiment par rapport au pain de mie industriel... nous vous invitons à regarder ci-dessous  un extrait du reportage diffusé sur France 5 sur ce sujet... pour obtenir un pain de mie moelleux bon marché, les industriels ont tendance à remplacer les ingrédients de... [Lire la suite]
03 décembre 2019

Cake extra moelleux pomme cannelle (IG bas)

Nous avons revisité le cake à la pomme et à la cannelle du livre les Cakes de Sophie en version index glycémique plus bas. La farine blanche est remplacée par une farine d'épeautre complète, le sucre blanc par du fructose et nous avons divisé la quantité de beurre par 3 en lui préférant une compote sans sucre ajouté. Résultat, un cake très moelleux et parfumé qui se laissera manger du petit-déjeuner au goûter. Nous avons remplacé le sucre par du fructose mais vous pouvez utiliser le sucrant de votre choix, miel d’acacia, sirop... [Lire la suite]
27 octobre 2019

Pancakes rapides à la pomme râpée

Comme une envie de pancakes... oui mais des pancakes rapides à la pomme râpée... Ils seront parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, une version express sans temps de repos et très simple à réaliser.  Ici, nous avons réalisé une version à index glycémique bas en utilisant du fructose et de la farine d'épeautre complète ce qui explique la couleur brunâtre de nos pancakes mais vous pouvez utiliser la farine de votre choix, avec ou sans gluten.  Vous pouvez parfumer vos pancakes, comme ici, avec de la cannelle,... [Lire la suite]
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13 septembre 2019

Tarte rustique aux poires

C'est la saison des poires, alors profitons-en ! Aujourd'hui nous avons opté pour une tarte, oui mais une tarte rustique aux poires, simple et très bonne, elle a tout pour plaire... Cela fait déjà un petit moment que nous sommes tombés sous le charme de la tarte rustique car plus facile, c'est compliqué ! On dépose la garniture sur un fond de tarte et on replie les bords. Plus besoin de moule, on dépose la tarte sur une plaque à pâtisserie et on enfourne... ici nous avons réalisé notre tarte avec une pâte légèrement... [Lire la suite]
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01 septembre 2019

Raviolis de courgette à la ricotta

Voici des raviolis originaux végétariens et sans gluten, des raviolis de courgette farcis à la ricotta nappés d'une sauce tomate. Une jolie façon pour profiter de la saison des courgettes et pour faire manger des légumes aux petits ou grands réfractaires aux légumes... Les raviolis seront composés de 4 lamelles de courgette très finement coupées et entrecroisées afin de maintenir la farce au centre. Nous vous conseillons de choisir des courgettes de petite taille afin d'éviter la présence de pépins. Vous pouvez utiliser une sauce... [Lire la suite]
30 juin 2019

Mousse de poivron, gressins à la poudre d'amande

Nous vous proposons aujourd'hui une recette originale pour l'apéritif, une mousse de poivron et des petits gressins à la poudre d'amande. La mousse de poivron consistera à assembler du poivron cuit et mixé avec de la crème fouettée... vous pouvez y ajouter de l'ail, des herbes, du piment... ici notre poivron sera mélangé avec de l'oignon et relevé avec une pointe de piment d'Espelette. Vous pouvez déguster ces petites verrines avec une petite cuillère ou plonger, comme ici, des petits gressins originaux sans gluten et à index... [Lire la suite]
16 mai 2019

Quiche à la provençale

Les tartes salées et les quiches se retrouvent souvent à notre table que ce soit en entrée ou en plat principal avec une salade. Suivant la saison, elles se déclinent selon nos envies et selon les ingrédients en notre possession. Aujourd’hui nous vous proposons une quiche à la provençale composée d’une pâte brisée à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, d’un mélange de légumes du soleil et d’un appareil à quiche (œufs et crème). Les légumes occuperont une large place dans notre quiche du jour contrairement aux recettes... [Lire la suite]
23 mars 2019

Tarte renversée à l'ananas

Comme une envie de tarte renversée... et notre tarte renversée du jour sera à l'ananas. Pour cette recette, nous avons ressorti notre moule spécial pour tarte renversée, un moule appelé également tourtière à fruits frais. Notre dessert sera composé d'un biscuit à l'amande, d'une compotée d'ananas à la vanille et au rhum, d'une chantilly vanillée et le tout sera surmonté par des morceaux d'ananas légèrement caramélisés et flamblés au rhum ;-) Pour une version sans gluten, utilisez la farine adéquate de votre choix (riz, coco...),... [Lire la suite]